Auf einem Tisch liegen gegrillte Garnelen auf einem Bett aus Rucola. Daneben stehen Schalen mit Oliven und frischem Gemüse. Eine Zitrone und eine Knoblauchzehe ergänzen das Arrangement. Im Hintergrund ist ein Glas mit einem Getränk zu sehen.

Garnelensalat

Name: Garnelensalat
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 4 große Garnelen; 1 Chilischote; 7 Knoblauchzehen; 3 Zweige Rosmarin; 7 EL Olivenöl; 300 g schwarze Oliven; 1 Bund Petersilie; 200 g Ruccola; 250 ml Brühe; 250 ml Weißwein; 1 TL Kapern; Salz; Pfeffer; 1 Zitrone

45 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
150 kcal
Fett
10 g
Kohlenhydrate
8 g
Protein
6 g
Zucker
1 g

#Fisch #Spanisch #Sommer

Garnelensalat

4 große Garnelen
1 Chilischote
7 Knoblauchzehen
3 Zweige Rosmarin
7 EL Olivenöl
300 g schwarze Oliven
1 Bund Petersilie
200 g Ruccola
250 ml Brühe
250 ml Weißwein
1 TL Kapern
Salz
Pfeffer
1 Zitrone

Schritt 1/ Schritt 3

Oliven, Petersilie, Knoblauch, Kapern, 4-5 EL Öl, ein wenig Pfeffer und Salz mit dem Küchenstab sehr fein pürieren. In einer Pfanne Öl erwärmen, die Masse dazu geben und 5 Minuten bei niedrigen Hitze erwärmen. Mit der Brühe ablöschen und weitere 5 Minuten kräftig kochen. Wein zugießen und vorsichtig reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Soße kalt stellen.

Schritt 2/ Schritt 3

Die Garnelen vom Darm befreien, mit der Schale halbieren und zusammen mit einer getrockneten Chilischote, Knoblauch und Rosmarin in einer Pfanne mit Olivenöl zuerst auf der Schale anbraten und später wenden.

Schritt 3/ Schritt 3

Den Ruccola waschen, trockenschleudern und auf Tellern zu einem Salatbeet anrichten. Mit der kalten Soße beträufeln, die Garnelen darauf legen und mit Zitronenspalten garnieren.

Zutaten

Personen

große Garnelen

Chilischote

Knoblauchzehen

Zweige Rosmarin

7 EL

Olivenöl

300 g

schwarze Oliven

1 Bund

Petersilie

200 g

Ruccola

250 ml

Brühe

250 ml

Weißwein

1 TL

Kapern

Salz

Pfeffer

Zitrone

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Zubereitung

Schritt 1/ von 3

Schritt 2/ von 3

Schritt 3/ von 3

Den Ruccola waschen, trockenschleudern und auf Tellern zu einem Salatbeet anrichten. Mit der kalten Soße beträufeln, die Garnelen darauf legen und mit Zitronenspalten garnieren.