Ein schwarzes Servierbrett mit drei knusprigen Garnelen, die mit Koriander garniert sind. Daneben befindet sich eine Schüssel mit buntem Gemüse. Eine Limette liegt ebenfalls auf dem Tisch. Die Szene ist hell erleuchtet und vermittelt eine frische, einladende Atmosphäre.

Garnelen im Kokosmantel

Name: Garnelen im Kokosmantel
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 24 rohe Garnelen ohne Kopf; mit Schale; 750 ml Öl zum Frittieren; 1 Eiweiß; 100 g Kokosraspeln; 3 Tomaten; 1 Mango; 1 rote Zwiebel; 2 Limetten; 1 EL Puderzucker; 6 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

30 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
217 kcal
Fett
14 g
Kohlenhydrate
12 g
Protein
10 g
Zucker
8 g

#Fisch #Thailändisch #Party #Pescetarier

Garnelen im Kokosmantel

24 rohe Garnelen ohne Kopf, mit Schale
750 ml Öl zum Frittieren
1 Eiweiß
100 g Kokosraspeln
3 Tomaten
1 Mango
1 rote Zwiebel
2 Limetten
1 EL Puderzucker
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Schritt 1/ Schritt 4

Tomaten mit kochendem Wasser abbrühen. Die Haut abziehen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und klein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Limetten auspressen.

Schritt 2/ Schritt 4

Garnelen bis auf die Schwanzflosse schälen. Am Rücken einschneiden und den schwarzen Darm entfernen. Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen. Öl in einem Topf erhitzen.

Schritt 3/ Schritt 4

Eiweiß mit 1⁄2 TL Salz verquirlen. Garnelen erst im Eiweiß und dann in den Kokosraspeln wenden. Panade leicht andrücken. Portionsweise im heißen Öl ca. 3 Minuten knusprig frittieren. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 4/ Schritt 4

Die Garnelen anrichten und mit dem Mangodip servieren.

Zutaten

Personen

rohe Garnelen ohne Kopf, mit Schale

750 ml

Öl zum Frittieren

Eiweiß

100 g

Kokosraspeln

Tomaten

Mango

rote Zwiebel

Limetten

1 EL

Puderzucker

6 EL

Olivenöl

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Schritt 2/ von 4

Garnelen bis auf die Schwanzflosse schälen. Am Rücken einschneiden und den schwarzen Darm entfernen. Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen. Öl in einem Topf erhitzen.