Das Bild zeigt einen eleganten blau-weißen Teller mit einem saftigen Gänsebraten, der eine goldene, knusprige Haut hat. Eine Orangenscheibe fügt einen Farbtupfer hinzu. Im Vordergrund liegt ein halber Granatapfel, dessen tiefrote Kerne einen schönen Kontrast bilden. Die Gesamtkomposition wirkt festlich und appetitlich.

Gänsebraten Oriental

Name: Gänsebraten Oriental
Prep time: 240 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Arabisch
Ingredients: Soßenbinder; dunkel; 200 ml Reiswein (ersatzweise Weißwein); 300 ml Geflügelbrühe/Hühnersuppe; 2 EL Sesamöl; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 80 g Mandelblättchen; 1 TL Zimt; 1 TL Beifuß (geschnitten); 1 TL Kardamom; gemahlen; 150 g Datteln; getrocknet; 150 g Feigen; getrocknet; 3 Äpfel (z.B. Boskop); 1 Gans (ca. 3; 5 kg); küchenfertig; 4 EL Apfelkraut/Apfelsirup; 1 EL Sojasoße

4 Std Gesamt

40 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
220 kcal
Fett
15 g
Kohlenhydrate
10 g
Protein
13 g
Zucker
8 g

#Fleisch #Arabisch #Silvester

Gänsebraten Oriental

Soßenbinder, dunkel
200 ml Reiswein (ersatzweise Weißwein)
300 ml Geflügelbrühe/Hühnersuppe
2 EL Sesamöl
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
80 g Mandelblättchen
1 TL Zimt
1 TL Beifuß (geschnitten)
1 TL Kardamom, gemahlen
150 g Datteln, getrocknet
150 g Feigen, getrocknet
3 Äpfel (z.B. Boskop)
1 Gans (ca. 3,5 kg), küchenfertig
4 EL Apfelkraut/Apfelsirup
1 EL Sojasoße

Schritt 1/ Schritt 4

Äpfel schälen, mit den Feigen und Datteln fein würfeln. Salz, Pfeffer, Kardamom, Beifuß, Zimt und Nelken mischen. Einen Teil der Gewürze mit den Mandelblättchen zu den Äpfeln, Feigen und Datteln geben, die Gans damit füllen und die Öffnung zustecken. Die restliche Füllung beiseitestellen.

Schritt 2/ Schritt 4

Die verbliebenen Gewürze mit Sesamöl verrühren und die Gans damit einstreichen. Die Gans mit der Brust nach unten in den Bräter geben. Brühe und Wein angießen und bei 200 °C ca. 2 1/2 Stunden schmoren. Während der Garzeit die Gans mehrmals umdrehen, weiterbraten und zwischendurch mit dem Bratensaft begießen.

Schritt 3/ Schritt 4

30 Minuten vor Ende der Garzeit die verbliebene Füllung dazugeben und die Gans mit kaltem Salzwasser bestreichen, damit sie schön knusprig wird. Die Gans herausnehmen, warmstellen.

Schritt 4/ Schritt 4

Bratenfond entfetten, nach Wunsch mit dunklem Soßenbinder andicken und mit den Gewürzen, Apfelkraut und Sojasoße würzen.

Zutaten

Personen

Soßenbinder, dunkel

200 ml

Reiswein (ersatzweise Weißwein)

300 ml

Geflügelbrühe/Hühnersuppe

2 EL

Sesamöl

1 TL

Salz

1 TL

Pfeffer

80 g

Mandelblättchen

1 TL

Zimt

1 TL

Beifuß (geschnitten)

1 TL

Kardamom, gemahlen

150 g

Datteln, getrocknet

150 g

Feigen, getrocknet

Äpfel (z.B. Boskop)

Gans (ca. 3,5 kg), küchenfertig

4 EL

Apfelkraut/Apfelsirup

1 EL

Sojasoße

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Schritt 2/ von 4

Schritt 3/ von 4

30 Minuten vor Ende der Garzeit die verbliebene Füllung dazugeben und die Gans mit kaltem Salzwasser bestreichen, damit sie schön knusprig wird. Die Gans herausnehmen, warmstellen.