Ein Teller mit Spiralnudeln in Tomatensauce, garniert mit frischer Petersilie, und einer Portion zartem, mariniertem Fleisch in Scheiben. Daneben steht ein Glas Rotwein und eine kleine Schüssel mit geriebenem Käse. Ein paar frische Kirschtomaten liegen ebenfalls auf dem Tisch.

Fusilli mit Fleischsauce

Name: Fusilli mit Fleischsauce
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 450 g Fusilli-Nudeln; 225 ml Rot- oder Weißwein; trocken; 750 g Tomaten aus der Dose (fein gehackt); 60 g Speck; mager (Würfel); 3 EL Olivenöl; Mehl; Pfeffer; Salz; 35 g Semmelbrösel; 30 g Pecorinokäse; gerieben; 4 EL Petersilie; fein gehackt; 2 Stk. Möhren (geputzt und fein gehackt); 1 Stk. Zwiebel; 3 Stk. Knoblauchzehen; 8 Sch. Rouladenfleisch

60 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
120 kcal
Fett
2.5 g
Kohlenhydrate
20 g
Protein
5 g
Zucker
1.2 g

#Nudeln #Italienisch #Kinderfreundlich

Fusilli mit Fleischsauce

450 g Fusilli-Nudeln
225 ml Rot- oder Weißwein, trocken
750 g Tomaten aus der Dose (fein gehackt)
60 g Speck, mager (Würfel)
3 EL Olivenöl
Mehl
Pfeffer
Salz
35 g Semmelbrösel
30 g Pecorinokäse, gerieben
4 EL Petersilie, fein gehackt
2 Stk. Möhren (geputzt und fein gehackt)
1 Stk. Zwiebel
3 Stk. Knoblauchzehen
8 Sch. Rouladenfleisch

Schritt 1/ Schritt 8

Die Rouladen zwischen Klarsichtfolie legen und klopfen, bis sie gleichmäßig dünn sind.

Schritt 2/ Schritt 8

Die Hälfte des Knoblauchs und der Zwiebeln, Möhren, Petersilie, Käse und Semmelbrösel in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3/ Schritt 8

Rouladen mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und auf jede Fleischscheibe drei EL Füllung geben. Rouladen wickeln und mit Zahnstocher oder Bindfaden fixieren. Mit etwas Mehl bestäuben.

Schritt 4/ Schritt 8

Rouladen in heißem Öl von allen Seiten gut anbraten und herausnehmen. Im selben Öl Pancetta zusammen mit dem restlichen Knoblauch und der anderen Hälfte Zwiebeln andünsten (etwa fünf Minuten). Dabei wiederholt umrühren und darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.

Schritt 5/ Schritt 8

Dann Tomaten und Wein hinzugießen und die Rouladen wieder hineingeben. Das Fleisch sollte knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein; ist dies nicht der Fall, etwas heißes Wasser angießen.

Schritt 6/ Schritt 8

Das Ganze zum Kochen bringen, zudecken, Hitze drosseln und zwei Stunden unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis das Fleisch gar und die Sauce sehr konzentriert ist.

Schritt 7/ Schritt 8

Fusilli in reichlich siedendem Salzwasser bissfest kochen, abtropfen lassen und mit dem größten Teil der Sauce übergießen.

Schritt 8/ Schritt 8

Die Rouladen zusammen mit der restlichen Sauce servieren.

Zutaten

Personen

450 g

Fusilli-Nudeln

225 ml

Rot- oder Weißwein, trocken

750 g

Tomaten aus der Dose (fein gehackt)

60 g

Speck, mager (Würfel)

3 EL

Olivenöl

Mehl

Pfeffer

Salz

35 g

Semmelbrösel

30 g

Pecorinokäse, gerieben

4 EL

Petersilie, fein gehackt

2 Stk.

Möhren (geputzt und fein gehackt)

1 Stk.

Zwiebel

3 Stk.

Knoblauchzehen

8 Sch.

Rouladenfleisch

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Zubereitung

Schritt 1/ von 8

Die Rouladen zwischen Klarsichtfolie legen und klopfen, bis sie gleichmäßig dünn sind.

Schritt 2/ von 8

Die Hälfte des Knoblauchs und der Zwiebeln, Möhren, Petersilie, Käse und Semmelbrösel in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3/ von 8

Rouladen mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und auf jede Fleischscheibe drei EL Füllung geben. Rouladen wickeln und mit Zahnstocher oder Bindfaden fixieren. Mit etwas Mehl bestäuben.

Schritt 4/ von 8

Schritt 5/ von 8

Dann Tomaten und Wein hinzugießen und die Rouladen wieder hineingeben. Das Fleisch sollte knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein; ist dies nicht der Fall, etwas heißes Wasser angießen.

Schritt 6/ von 8

Das Ganze zum Kochen bringen, zudecken, Hitze drosseln und zwei Stunden unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis das Fleisch gar und die Sauce sehr konzentriert ist.

Schritt 7/ von 8

Fusilli in reichlich siedendem Salzwasser bissfest kochen, abtropfen lassen und mit dem größten Teil der Sauce übergießen.

Schritt 8/ von 8

Die Rouladen zusammen mit der restlichen Sauce servieren.

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Schritt 1/ von 8

Schritt 2/ von 8

Schritt 3/ von 8

Schritt 4/ von 8

Schritt 5/ von 8

Schritt 6/ von 8

Schritt 7/ von 8

Schritt 8/ von 8

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