Eine transparente Schüssel mit frischem Obstsalat aus Melone, Äpfeln und Himbeeren, garniert mit Minzblättern. Neben der Schüssel liegt eine halbe Zitrone und ein pinkes Tuch auf einem hellen Tisch. Im Hintergrund sind dekorative Gläser sichtbar.

Fruchtsalat mit Weinschaum

Name: Fruchtsalat mit Weinschaum
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 5 Stk. Eigelb; 200 g Zucker; 200 g Zucker; 1 TL Zitronensaft (nach Geschmack); 1 Stk. Vanilleschote (ausgeschabtes Vanillemark); 1 TL Zitrone (abgeriebene Schale); 200 ml Muskateller oder anderen Weißwein; 1 kg Früchte der Saison; verschiedene

30 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
120 kcal
Fett
0.6 g
Kohlenhydrate
27.4 g
Protein
1.3 g
Zucker
25.9 g

#Gemüse & Obst #Frühling

Fruchtsalat mit Weinschaum

5 Stk. Eigelb
200 g Zucker
200 g Zucker
1 TL Zitronensaft (nach Geschmack)
1 Stk. Vanilleschote (ausgeschabtes Vanillemark)
1 TL Zitrone (abgeriebene Schale)
200 ml Muskateller oder anderen Weißwein
1 kg Früchte der Saison, verschiedene

Schritt 1/ Schritt 2

Obst schälen, in mundgerechte Stücke schneiden, mit Zucker bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Durchmischen und im Kühlschrank durchziehen lassen.

Schritt 2/ Schritt 2

5 Eigelb und 200 g Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Vanille und abgeriebene Zitronenschale zufügen, Schüssel in einen Topf mit kochendem Wasser stellen, mit dem Handrührgerät bei langsamer Einstellung weiterschlagen, den Muskateller nach und nach zugeben. Der lockere Weinschaum soll langsam etwas fester werden und kurz vor dem Kochpunkt noch gut vom Schneebesen ablaufen. Dann vom Wasserbad nehmen, in eine Sauciere gießen und noch lauwarm zum gekühlten Fruchtsalat reichen.

Zutaten

Personen

5 Stk.

Eigelb

200 g

Zucker

200 g

Zucker

1 TL

Zitronensaft (nach Geschmack)

1 Stk.

Vanilleschote (ausgeschabtes Vanillemark)

1 TL

Zitrone (abgeriebene Schale)

200 ml

Muskateller oder anderen Weißwein

1 kg

Früchte der Saison, verschiedene

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Zubereitung

Schritt 1/ von 2

Obst schälen, in mundgerechte Stücke schneiden, mit Zucker bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Durchmischen und im Kühlschrank durchziehen lassen.