Frittierter Spargel

Name: Frittierter Spargel
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Fritierfett; 2 Stk. Eier; 1 Bund Petersilie; 100 g Parmesan; 1 Bund Dill; 8 Sch. Toastbrot; Pfeffer; weiß; 1 TL Butter; 1 Schuss Zucker; 4 EL Salatmayonnaise; Salz; 1 kg Spargel; weiß; 150 g Crème fraîche

45 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
180 kcal
Fett
15 g
Kohlenhydrate
8 g
Protein
4 g
Zucker
1 g

#Gemüse & Obst #Frühling

Frittierter Spargel

1 kg Fritierfett
2 Stk. Eier
1 Bund Petersilie
100 g Parmesan
1 Bund Dill
8 Sch. Toastbrot
Pfeffer, weiß
1 TL Butter
1 Schuss Zucker
4 EL Salatmayonnaise
Salz
1 kg Spargel, weiß
150 g Crème fraîche

Schritt 1/ Schritt 4

Für die Sauce Crème fraîche und Mayonnaise verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill und Petersilie waschen. Etwas Petersilie zum Garnieren aufheben. Restliche Kräuter trockentupfen, hacken und in die Sauce rühren.

Schritt 2/ Schritt 4

Spargel schälen. Dann die Stangen in gleich große Stücke schneiden. In einem großen Topf Salzwasser mit Zucker und Fett zum Kochen bringen. Die Spargelstücke hineingeben und darin 6-8 Minuten kochen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen und auskühlen lassen.

Schritt 3/ Schritt 4

Toastbrot entrinden. Jeweils 2 Scheiben gegeneinanderreiben, so dass feine Krumen entstehen. Parmesan reiben und mit Brotkrumen mischen. Auf einen Teller geben. Eier ebenfalls auf einen Teller geben und mit einer Gabel verschlagen. Die Spargelstücke nun zunächst in Ei, dann in dem Brot-Käse-Gemisch von allen Seiten wenden.

Schritt 4/ Schritt 4

Fett in einer Friteuse auf 175° erhitzen. Die panierten Spargelstücke portionsweise goldgelb fritieren und abtropfen lassen. Spargelstücke auf einer Platte mit Petersilie garniert anrichten. Mit der Sauce servieren.

Zutaten

Personen

1 kg

Fritierfett

2 Stk.

Eier

1 Bund

Petersilie

100 g

Parmesan

1 Bund

Dill

8 Sch.

Toastbrot

Pfeffer, weiß

1 TL

Butter

1 Schuss

Zucker

4 EL

Salatmayonnaise

Salz

1 kg

Spargel, weiß

150 g

Crème fraîche

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Zubereitung

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