Auf einem Holzbrett liegt ein goldbrauner, geflochtener Brotlaib, bestreut mit Mandelscheiben und Perlenzucker. Im Hintergrund sind bunte Ostereier und ein kleiner Blumenstrauß in einer Vase zu sehen.

Fluffiger Osterzopf aus Hefeteig

Name: Fluffiger Osterzopf aus Hefeteig
Prep time: 960 min
Cook time: 100 min
Yield: 5
Ingredients: Für das Kochstück:; 25 g Weizenmehl Type 550; 125 ml Wasser; Für den Hefeteig:; Kochstück; 150 g Vollmilch; 500 g Weizenmehl Type 550; 15 g Frischhefe; 70 g Butter; 10 g Lievito Madre; 70 g Zucker; 8 g Salz; 1 Stk. Ei; 1 TL Vanillezucker; Abrieb einer Zitrone; Zum Bestreichen & Dekorieren:; 1 Stk. Eigelb; Hagelzucker; Mandelblättchen

16 Std Gesamt

1,7 Std Arbeit

🥳 Danke für deine Bewertung 😊 Rezept bereits bewertet

4.5

Willst du das Rezept in einem Ordner speichern?

Neue Ordner

Erfolgreich hinzugefügt

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
289 kcal
Fett
6.1 g
Kohlenhydrate
49.2 g
Protein
7.9 g
Zucker
7.2 g

#Gebäck #Ostern

Fluffiger Osterzopf aus Hefeteig

Für das Kochstück:
25 g Weizenmehl Type 550
125 ml Wasser
Für den Hefeteig:
Kochstück
150 g Vollmilch
500 g Weizenmehl Type 550
15 g Frischhefe
70 g Butter
10 g Lievito Madre
70 g Zucker
8 g Salz
1 Stk. Ei
1 TL Vanillezucker
Abrieb einer Zitrone
Zum Bestreichen & Dekorieren:
1 Stk. Eigelb
Hagelzucker
Mandelblättchen

Schritt 1 / von 8

Mehl und Wasser in einem kleinen Topf verrühren. Auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis es einmal aufblubbert. In eine kleine Schüssel geben, abdecken und 2–3 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Schritt 2 / von 8

Lievito Madre 1–2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Alle Zutaten inklusive Kochstück in eine Rührschüssel geben und auf niedriger Stufe 3 Minuten verrühren. Dann 12 Minuten kneten, anschließend 2 Minuten auf mittlerer Stufe kräftiger durchkneten. Teig in ein verschließbares Gefäß umfüllen und 45–50 Minuten gehen lassen.

Schritt 3 / von 8

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche in 3 gleich große Teile à ca. 330–340 g teilen. Kugeln formen und kurz entspannen lassen.

Schritt 4 / von 8

Jede Kugel zu einer langen Wurst ausrollen. Die Würste gleichmäßig legen und klassisch oder mittig beginnend flechten. Enden zusammendrücken und unter den Zopf schlagen.

Schritt 5 / von 8

Zopf vorsichtig auf ein Backblech setzen. Hälfte des verquirlten Eigelbs auftragen. 12–14 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.

Schritt 6 / von 8

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kleine Metallschale zum Bedampfen mit erhitzen. Zopf aus dem Kühlschrank nehmen, restliches Eigelb auftragen, mit Hagelzucker und Mandelblättchen dekorieren.

Schritt 7 / von 8

Zopf 3 Minuten anbacken, dann ca. 100 ml Wasser in die Metallschale geben und Backofentür schließen. 20 Minuten backen. Anschließend Metallschale und oberes Blech entfernen und weitere 12–14 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Schritt 8 / von 8

Auf einem Gitter lauwarm abkühlen lassen, erst dann anschneiden und genießen.

Zutaten

Personen

Für das Kochstück:

25 g

Weizenmehl Type 550

125 ml

Wasser

Für den Hefeteig:

Kochstück

150 g

Vollmilch

500 g

Weizenmehl Type 550

15 g

Frischhefe

70 g

Butter

10 g

Lievito Madre

70 g

Zucker

8 g

Salz

1 Stk.

1 TL

Vanillezucker

Abrieb einer Zitrone

Zum Bestreichen & Dekorieren:

1 Stk.

Eigelb

Hagelzucker

Mandelblättchen

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Hinzugefügt - Zur Liste

Zubereitung

Schritt 1 / von 8

Schritt 2 / von 8

Schritt 3 / von 8

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche in 3 gleich große Teile à ca. 330–340 g teilen. Kugeln formen und kurz entspannen lassen.

Schritt 4 / von 8

Jede Kugel zu einer langen Wurst ausrollen. Die Würste gleichmäßig legen und klassisch oder mittig beginnend flechten. Enden zusammendrücken und unter den Zopf schlagen.

Schritt 5 / von 8

Zopf vorsichtig auf ein Backblech setzen. Hälfte des verquirlten Eigelbs auftragen. 12–14 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.

Schritt 6 / von 8

Schritt 7 / von 8

Schritt 8 / von 8

Auf einem Gitter lauwarm abkühlen lassen, erst dann anschneiden und genießen.

Rezept bewerten

Auf einer Skala von 1 Stern (sehr schlecht) bis 5 Sterne (sehr gut), wie würdest du dieses Rezept bewerten? 🤌🏻

Abbrechen Bewertung abgeben

Küchen- Helfer

Alle Produkte

keine Küchenhilfe gefunden

Mehr Küchenhelfer

Nach Gericht

Thema

Ernährungsform

Länderküche

Alle Rezepte

Nach Gericht

Thema

Ernährungsform

Länderküche

Fluffiger Osterzopf aus Hefeteig

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 8

Schritt 2 / von 8

Schritt 3 / von 8

Schritt 4 / von 8

Schritt 5 / von 8

Schritt 6 / von 8

Schritt 7 / von 8

Schritt 8 / von 8

Küchen- Helfer

Ähnliche Rezepte

Fehler

Nach Gericht

Thema

Ernährungsform

Länderküche

Alle Rezepte

Nach Gericht

Thema

Ernährungsform

Länderküche

Rezept bewerten

Du verlässt Kochgourmet

Einloggen

Noch keinen Account?

Rezepte direkt ins Postfach

Werde Teil der besten Community

Fehler