Festtagsroulade gefüllt mit Spargel

Name: Festtagsroulade gefüllt mit Spargel
Prep time: 70 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 1 kg Nackenbraten vom Schwein; 1 Becher Sauerrahm; 1 Becher Sahne; 200 g Frischkäse; 1 Prise Pfeffer; 1 kg Spargel; 1 EL Salz; 1 EL Butterschmalz zum Braten; 1 Stk. Küchengarn oder Rouladennadeln

70 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
250 kcal
Fett
18 g
Kohlenhydrate
2 g
Protein
20 g
Zucker
1 g

#Fleisch #Österreichisch #Weihnachten

Festtagsroulade gefüllt mit Spargel

1 kg Nackenbraten vom Schwein
1 Becher Sauerrahm
1 Becher Sahne
200 g Frischkäse
1 Prise Pfeffer
1 kg Spargel
1 EL Salz
1 EL Butterschmalz zum Braten
1 Stk. Küchengarn oder Rouladennadeln

Schritt 1/ Schritt 4

Den Spargel schälen und an den Enden etwas kürzen. Dann in Salzwasser mit einer Prise Zucker bissfest garen und anschließend abtropfen lassen. Dabei den Kochsud auffangen.

Schritt 2/ Schritt 4

Den Nackenbraten in rouladendicke Scheiben schneiden. Diese mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Bratenscheibe mit 1 TL Frischkäse bestreichen und mit einigen Spargelstangen belegen. Die Scheiben aufrollen und mit Küchengarn zubinden oder mit einer Rouladennadel feststecken.

Schritt 3/ Schritt 4

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Spargelrollen darin von allen Seiten anbraten. Dann etwas Spargelsud in die Pfanne gießen, einen Deckel aufsetzen und das Fleisch 10 Min. bei schwacher Hitze ziehen lassen.

Schritt 4/ Schritt 4

Den Backofen auf 200° C vorheizen. Die Rouladen in eine gefettete Auflaufform legen. Sahne und Sauerrahm in den Bratensatz einrühren, einmal aufkochen lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Zutaten

Personen

1 kg

Nackenbraten vom Schwein

1 Becher

Sauerrahm

1 Becher

Sahne

200 g

Frischkäse

1 Prise

Pfeffer

1 kg

Spargel

1 EL

Salz

1 EL

Butterschmalz zum Braten

1 Stk.

Küchengarn oder Rouladennadeln

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Den Spargel schälen und an den Enden etwas kürzen. Dann in Salzwasser mit einer Prise Zucker bissfest garen und anschließend abtropfen lassen. Dabei den Kochsud auffangen.

Schritt 2/ von 4

Schritt 3/ von 4

Schritt 4/ von 4

Den Backofen auf 200° C vorheizen. Die Rouladen in eine gefettete Auflaufform legen. Sahne und Sauerrahm in den Bratensatz einrühren, einmal aufkochen lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.