Schritt
1/
von
7
Zitrone waschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben, die halbe Zitrone auspressen. Fett, Zucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren.
Schritt
2/
von
7
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unter die Eimasse rühren. Gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech (ca. 37 x 37 cm) streichen, im Backofen bei 180 –200° C ca. 20 bis 25 Minuten backen.
Schritt
3/
von
7
Zitronensaft und Puderzucker verrühren. Fertigen Boden mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen, mit dem Zitronensaft bestreichen, abkühlen lassen.
Schritt
4/
von
7
Vorbereitete Erdbeeren halbieren oder vierteln, 4 EL Zucker darüberstreuen, ca. 1 Stunde einziehen lassen. Dann gut abtropfen, Saft auffangen und Erdbeeren auf dem Kuchen verteilen.
Schritt
5/
von
7
Erdbeersaft mit Johannisbeersaft auf 1 l auffüllen, mit Tortengusspulver und restlichem Zucker mischen, verrühren und zum Kochen bringen. Guss einige Minuten abkühlen lassen.
Schritt
6/
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7
Dann von der Mitte aus gleichmäßig über die Erdbeeren verteilen. Mindestens 1 Stunde zum Festwerden stehen lassen. Kuchen in Rechtecke schneiden.
Schritt
7/
von
7
Sahne und Vanillezucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, Kuchenstücke damit garnieren. Mit Krokant bestreuen, mit Zitronenmelisseblättchen verzieren.
Schritt
1/
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12
Wasche die Zitrone und tupfe sie trocken. Gib die Schale von 1/7 der Zitrone in den Mixtopf und reibe sie fein ab, indem du 10 Sekunden auf Stufe 10 einstellst. Presse die halbe Zitrone aus und stelle den Saft beiseite.
Schritt
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12
Gib die Butter oder Margarine, 300g Zucker, eine Prise Salz und die abgeriebene Zitronenschale in den Mixtopf. Rühre alles 1 Minute lang auf Stufe 4 schaumig.
Schritt
3/
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12
Füge die Eier nacheinander durch die Deckelöffnung hinzu, während der Thermomix auf Stufe 4 läuft. Lass jedes Ei etwa 10 Sekunden einrühren.
Schritt
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12
Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver. Gib die Mischung löffelweise durch die Deckelöffnung in den Mixtopf, während du auf Stufe 3 rührst, bis alles gut vermischt ist.
Schritt
5/
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12
Verteile den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech (ca. 37 x 37 cm). Backe den Teig im vorgeheizten Backofen bei 180 – 200° C für ca. 20 bis 25 Minuten.
Schritt
6/
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12
Mische den Zitronensaft mit einem Esslöffel Puderzucker. Steche den fertigen Boden mehrmals mit einem Zahnstocher ein und bestreiche ihn mit der Zitronensaftmischung. Lass ihn abkühlen.
Schritt
7/
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12
Halbiere oder viertle die vorbereiteten Erdbeeren. Streue 4 Esslöffel Zucker darüber und lass sie etwa 1 Stunde einziehen. Tropfe die Erdbeeren gut ab und fange den Saft auf.
Schritt
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12
Gib den Erdbeersaft und den Johannisbeersaft in den Mixtopf und fülle auf insgesamt 1 Liter Flüssigkeit auf. Füge das Tortengusspulver und den restlichen Zucker hinzu. Verrühre alles 20 Sekunden auf Stufe 4.
Schritt
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12
Erhitze die Mischung auf 100°C für 5 Minuten auf Stufe 2, bis sie kocht. Lass den Guss einige Minuten im Mixtopf abkühlen.
Schritt
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12
Verteile den Guss gleichmäßig von der Mitte aus über die Erdbeeren auf dem Kuchen. Lass den Kuchen mindestens 1 Stunde fest werden.
Schritt
11/
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12
Gib die Sahne und den Vanillezucker in den sauberen Mixtopf. Schlage die Sahne ohne Schmetterling auf Stufe 3,5, bis sie steif ist. Beobachte den Vorgang durch den Deckel, da die Zeit variieren kann.
Schritt
12/
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12
Fülle die steif geschlagene Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und garniere die Kuchenstücke damit. Streue Haselnusskrokant darüber und verziere mit Zitronenmelisseblättchen.
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