Schritt
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Erdbeeren kalt abbrausen, abtropfen lassen und trockentupfen. Blütenansatz entfernen. Die Früchte kleinschneiden. Die Hälfte davon in eine Schüssel geben, Puderzucker darübersieben und den Orangensaft zufügen. Alles mit dem Mixstab fein pürieren.
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Eiweiß steifschlagen und unter das Püree heben. Sahne mit Sahnesteif ebenfalls steifschlagen und unter die Eiweißmasse heben. Restliche Erdbeeren zusammen mit den gehackten Walnüssen locker untermischen. Sofort servieren.
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7
Die Erdbeeren in den Mixtopf geben. 250 g abwiegen, kalt abbrausen, abtropfen lassen und trockentupfen. Den Blütenansatz entfernen und die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Dann die Hälfte (250 g) der kleingeschnittenen Erdbeeren zusammen mit dem Puderzucker und dem Orangensaft in den Mixtopf geben. Alles für 20 Sekunden auf Stufe 8 pürieren.
Schritt
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7
Den Rühraufsatz einsetzen und die Eiweiße in den Mixtopf geben. 3 Minuten auf Stufe 3,5 ohne Messbecher steif schlagen. Den Rühraufsatz vorsichtig entfernen.
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Die pürierten Erdbeeren vorsichtig mit dem Spatel unter das steifgeschlagene Eiweiß im Mixtopf heben.
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7
Den Rühraufsatz wieder einsetzen und die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif in den Mixtopf geben. Auf Stufe 3,5 ohne Messbecher steif schlagen. Den Rühraufsatz vorsichtig entfernen.
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7
Die geschlagene Sahne vorsichtig mit dem Spatel unter die Erdbeer-Eiweiß-Masse heben.
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7
Die restlichen Erdbeeren zusammen mit den gehackten Walnüssen in den Mixtopf geben und mit dem Spatel locker unter die Masse mischen.
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7
Sofort servieren und genießen.
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