Erdbeer-Zabaione

Name: Erdbeer-Zabaione
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 50 ml Weißwein; halbtrocken; Zitronenmelisse; 1 TL Pistazien; gehackt; 1 TL Zitronensaft; 3 cl Amaretto; 50 g Zucker; 2 Eigelb; 1 Stk. Ei; 250 g Erdbeeren

20 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
150 kcal
Fett
3.5 g
Kohlenhydrate
20.5 g
Protein
2.7 g
Zucker
18.5 g

#Süßspeisen #Italienisch

Erdbeer-Zabaione

50 ml Weißwein, halbtrocken
Zitronenmelisse
1 TL Pistazien, gehackt
1 TL Zitronensaft
3 cl Amaretto
50 g Zucker
2 Eigelb
1 Stk. Ei
250 g Erdbeeren

Schritt 1/ Schritt 2

Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Einige zur Deko beiseitelegen. Ei, Eigelb, Zucker, Amaretto und Weißwein im Schlagkessel gut verrühren, mit dem Schneebesen im heißen Wasserbad dickschaumig schlagen, mit Zitronensaft abschmecken.

Schritt 2/ Schritt 2

Die Erdbeeren auf einem Schälchen verteilen und die Zabaione darübergeben. Mit Erdbeeren, Pistazien und Zitronenmelisse verzieren.

Schritt 1/ Schritt 5

Wasche und putze die Erdbeeren. Halbiere die Menge und schneide sie in Scheiben. Lege einige Scheiben zur Seite für die Dekoration.

Schritt 2/ Schritt 5

Gib das Ei, die Eigelbe, den Zucker, den Amaretto und den Weißwein in den Mixtopf. Setze den Schmetterling ein und schlage die Mischung 6 Minuten lang bei 70°C auf Stufe 3 dickschaumig.

Schritt 3/ Schritt 5

Füge den Zitronensaft hinzu und mische die Zabaione nochmal für 10 Sekunden auf Stufe 3, um den Saft gleichmäßig zu verteilen.

Schritt 4/ Schritt 5

Verteile die Erdbeerscheiben auf Schälchen und gieße die Zabaione darüber.

Schritt 5/ Schritt 5

Dekoriere die Schälchen mit den zur Seite gelegten Erdbeeren, den gehackten Pistazien und einigen Blättern Zitronenmelisse.

Zutaten

Personen

50 ml

Weißwein, halbtrocken

Zitronenmelisse

1 TL

Pistazien, gehackt

1 TL

Zitronensaft

3 cl

Amaretto

50 g

Zucker

Eigelb

1 Stk.

250 g

Erdbeeren

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Zubereitung

Schritt 1/ von 2

Schritt 2/ von 2

Die Erdbeeren auf einem Schälchen verteilen und die Zabaione darübergeben. Mit Erdbeeren, Pistazien und Zitronenmelisse verzieren.

Schritt 1/ von 5

Wasche und putze die Erdbeeren. Halbiere die Menge und schneide sie in Scheiben. Lege einige Scheiben zur Seite für die Dekoration.

Schritt 2/ von 5

Gib das Ei, die Eigelbe, den Zucker, den Amaretto und den Weißwein in den Mixtopf. Setze den Schmetterling ein und schlage die Mischung 6 Minuten lang bei 70°C auf Stufe 3 dickschaumig.

Schritt 3/ von 5

Füge den Zitronensaft hinzu und mische die Zabaione nochmal für 10 Sekunden auf Stufe 3, um den Saft gleichmäßig zu verteilen.

Schritt 4/ von 5

Verteile die Erdbeerscheiben auf Schälchen und gieße die Zabaione darüber.

Schritt 5/ von 5

Dekoriere die Schälchen mit den zur Seite gelegten Erdbeeren, den gehackten Pistazien und einigen Blättern Zitronenmelisse.

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