Erdbeer-Rhabarber-Herz

Name: Erdbeer-Rhabarber-Herz
Prep time: 80 min
Cook time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 4 Milch; 2 TL Backpulver; 1 Pkg. Vanillepuddingpulver; 100 g Mehl; 3 Eier; 1 Zweig Zitronenmelisse; 400 g Schlagsahne; 5 Tropfen Bittermandelaroma; 1 Prise Salz; 8 Blätter Gelatine; weiß; 2 Briefchen Vanillezucker; 100 g Zucker; 400 g Erdbeeren; 25 g Butterschmalz; 250 g Rhabarber

80 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
220 kcal
Fett
12 g
Kohlenhydrate
25 g
Protein
4 g
Zucker
15 g

#Kuchen #Frühling

Erdbeer-Rhabarber-Herz

4 Milch
2 TL Backpulver
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
100 g Mehl
3 Eier
1 Zweig Zitronenmelisse
400 g Schlagsahne
5 Tropfen Bittermandelaroma
1 Prise Salz
8 Blätter Gelatine, weiß
2 Briefchen Vanillezucker
100 g Zucker
400 g Erdbeeren
25 g Butterschmalz
250 g Rhabarber

Schritt 1/ Schritt 5

Weiches Butterschmalz mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Bittermandelaroma schaumig rühren. Eier nacheinander zugeben, weiterrühren, bis der Zucker gelöst ist.

Schritt 2/ Schritt 5

Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen. Mehlgemisch abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren. Teig in eine gerettete, leicht bemehlte Herz-Backform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 50 Minuten backen. 10 Minuten in der Form ruhen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter stürzen. Auskühlen lassen.

Schritt 3/ Schritt 5

Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die Erdbeeren putzen und waschen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rhabarber in 100 ml Wasser etwa 5–8 Minuten dünsten und mit dem Zucker pürieren. Gelatine ausdrücken, hinzufügen und abkühlen lassen.

Schritt 4/ Schritt 5

250 g Erdbeeren pürieren. Püree zum Rhabarber geben und verrühren, 300 g Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben.

Schritt 5/ Schritt 5

Das Herz einmal waagerecht durchschneiden. 1/3 der Creme auf den unteren Boden geben. Den oberen Boden auflegen, mit der restlichen Creme das Herz rundherum bestreichen. Das Herz eine Stunde kalt stellen. Anschließend die restliche Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und das Herz damit verzieren. Die restlichen Erdbeeren halbieren oder in Scheiben schneiden. Das Herz mit Erdbeeren und Melisseblättchen verzieren.

Zutaten

Personen

Milch

2 TL

Backpulver

1 Pkg.

Vanillepuddingpulver

100 g

Mehl

Eier

1 Zweig

Zitronenmelisse

400 g

Schlagsahne

5 Tropfen

Bittermandelaroma

1 Prise

Salz

8 Blätter

Gelatine, weiß

2 Briefchen

Vanillezucker

100 g

Zucker

400 g

Erdbeeren

25 g

Butterschmalz

250 g

Rhabarber

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Zubereitung

Schritt 1/ von 5

Weiches Butterschmalz mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Bittermandelaroma schaumig rühren. Eier nacheinander zugeben, weiterrühren, bis der Zucker gelöst ist.

Schritt 2/ von 5

Schritt 3/ von 5

Schritt 4/ von 5

250 g Erdbeeren pürieren. Püree zum Rhabarber geben und verrühren, 300 g Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben.