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Erdbeeren und Zucker im Mixer pürieren, mit Weißwein zu 1/2 l Gesamtflüssigkeit auffüllen. Rote und weiße Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, im Topf flüssig werden lassen.
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Esslöffelweise etwas Erdbeerflüssigkeit zur Gelatine geben, dann alles miteinander vermischen. Sahne steif schlagen, etwas zur Verzierung zurücklassen; Sahne unter die halbfeste Erdbeercreme mischen. Mit Erdbeeren und Sahne garnieren.
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Gib 300g Erdbeeren und 100g Zucker in den Mixtopf. Püriere alles 10 Sekunden auf Stufe 8, bis eine glatte Masse entsteht.
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Füge 125ml Weißwein hinzu und mische die Zutaten 5 Sekunden auf Stufe 3.
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Weiche die roten und weißen Gelatineblätter in reichlich kaltem Wasser ein, bis sie weich sind. Drücke die Gelatine aus.
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Gib die ausgedrückte Gelatine in einen separaten kleinen Topf und erwärme sie leicht, bis sie flüssig ist.
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Gib 2-3 Esslöffel der Erdbeer-Wein-Mischung zur flüssigen Gelatine und rühre sie gut um.
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Gib die Gelatine-Mischung zurück in den Mixtopf zu der restlichen Erdbeer-Wein-Mischung. Vermische alles 10 Sekunden auf Stufe 4.
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Reinige den Mixtopf und setze den Schmetterling ein. Gib 200ml Sahne in den Mixtopf und schlage sie 2 Minuten auf Stufe 3, bis sie steif ist. Lass etwas Sahne zur Verzierung übrig.
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Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die halbfeste Erdbeercreme. Verwende dafür am besten den Spatel.
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Verteile die fertige Creme in Dessertschalen. Garniere sie mit den restlichen Erdbeeren und der zurückgelassenen Sahne.
Jetzt kannst du dein köstliches Erdbeer-Dessert genießen!
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