Schritt
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3
Eigelb, Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Die Sahne aufkochen und unter ständigem Rühren unter die Eimasse ziehen. Die Mischung im Wasserbad cremig aufschlagen. Zugedeckt kühl stellen.
Schritt
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3
Erdbeeren kalt abbrausen, abtropfen lassen, trocken tupfen und den Blütenansatz entfernen. Früchte mit dem Mixstab fein pürieren und unter die erkaltete Creme ziehen. In eine Plastikschüssel geben und im Tiefkühlfach oder in der Tiefkühltruhe fest werden lassen.
Schritt
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3
Mit dem Eisportionierer auf Dessertschälchen verteilen, mit ganzen Erdbeeren und Eisgebäck anrichten.
Schritt
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7
Gib die Eigelbe, den Zucker und den Vanillezucker in den Mixtopf. Setze den Schmetterling ein und schlage die Mischung 4 Minuten auf Stufe 3 schaumig.
Schritt
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7
Füge die Sahne hinzu und erhitze die Mischung 8 Minuten bei 80°C auf Stufe 2. Entferne den Schmetterling.
Schritt
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7
Lass die Creme im Mixtopf abkühlen, indem du sie für etwa 15 Minuten stehen lässt. Danach füllst du sie in eine separate Schüssel um und stellst sie abgedeckt in den Kühlschrank, damit sie vollständig auskühlt.
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Reinige den Mixtopf, gib die gewaschenen und entstielten Erdbeeren hinein und püriere sie 10 Sekunden auf Stufe 8.
Schritt
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7
Heb die Erdbeerpüree vorsichtig unter die abgekühlte Creme. Verwende den Spatel, um die Mischung gleichmäßig zu vermengen.
Schritt
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Fülle die fertige Mischung in eine Plastikschüssel und stelle sie in den Gefrierschrank, bis sie fest geworden ist, mindestens 4 Stunden.
Schritt
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Verteile das gefrorene Dessert mit einem Eisportionierer auf Dessertschälchen. Garniere es mit ganzen Erdbeeren und Eisgebäck nach Belieben.
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