Ein Teller mit Spaghetti, garniert mit frischen grünen Erbsen und gehackter Minze. Die Pasta ist mit Parmesan und schwarzem Pfeffer bestreut, was einen appetitlichen Eindruck hinterlässt. Der Hintergrund zeigt unscharfe Kräuter und Knoblauchzehen.

Erbsen-Carbonara

Name: Erbsen-Carbonara
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 3 EL Olivenöl; 1 Stk. Schalotte; 2 Stk. Knoblauchzehen; 225 g TK Erbsen; 100 g Favabohnen; 180 g glutenfreie Spaghetti; 2 Stk. Eigelb; 80 g Ziegenhartkäse; 2 Hände Minzblätter

35 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
120 kcal
Fett
4.5 g
Kohlenhydrate
15.6 g
Protein
4.8 g
Zucker
1.2 g

#Nudeln #Italienisch #Frühling #Vegetarisch

Erbsen-Carbonara

3 EL Olivenöl
1 Stk. Schalotte
2 Stk. Knoblauchzehen
225 g TK Erbsen
100 g Favabohnen
180 g glutenfreie Spaghetti
2 Stk. Eigelb
80 g Ziegenhartkäse
2 Hände Minzblätter

Schritt 1/ Schritt 5

Olivenöl in einem Topf erhitzen und die fein gehackte Schalotte sowie den zerdrückten Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen. Die Erbsen und Favabohnen hinzufügen und alles sanft dünsten, bis die Schalotten weich sind. Den Topf dabei halb abdecken. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2/ Schritt 5

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente garen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.

Schritt 3/ Schritt 5

Eigelbe mit der Hälfte des geriebenen Ziegenkäses und fein gehackter Minze in einer Schüssel verquirlen. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/ Schritt 5

Die abgetropften Spaghetti zur Schalotten-Erbsen-Mischung in den Topf geben. Die Eimischung hinzufügen und alles bei niedriger Hitze gut vermengen, bis die Nudeln mit der cremigen Sauce umhüllt sind und das Ei leicht eindickt.

Schritt 5/ Schritt 5

Mit dem restlichen Ziegenkäse bestreuen und mit ganzen Minzeblättern sowie nach Wunsch etwas fein geschnittener roter Chili garnieren.

Zutaten

Personen

3 EL

Olivenöl

1 Stk.

Schalotte

2 Stk.

Knoblauchzehen

225 g

TK Erbsen

100 g

Favabohnen

180 g

glutenfreie Spaghetti

2 Stk.

Eigelb

80 g

Ziegenhartkäse

2 Hände

Minzblätter

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Zubereitung

Schritt 1/ von 5

Schritt 2/ von 5

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente garen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.

Schritt 3/ von 5

Eigelbe mit der Hälfte des geriebenen Ziegenkäses und fein gehackter Minze in einer Schüssel verquirlen. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/ von 5

Schritt 5/ von 5

Mit dem restlichen Ziegenkäse bestreuen und mit ganzen Minzeblättern sowie nach Wunsch etwas fein geschnittener roter Chili garnieren.

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