Ein Teller mit zartem Geflügelfleisch, das in einer fruchtigen Sauce angerichtet ist. Dazu sind einige Apfelscheiben platziert. Das Gericht ist mit frischen Kräutern garniert und auf einem dunklen Teller serviert, der vor einem eleganten Hintergrund steht.

Entenbrust mit Preiselbeersoße

Name: Entenbrust mit Preiselbeersoße
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Zweige Thymian; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk. Schalotten; 1 EL Öl; 0.5 l Gemüsebrühe; 1 EL Soßenbinder; braun; 2 EL Creme fraîche; 1 TL Zucker; 1 EL Zitronensaft; 1 Stk. Apfel; rotbackig; 2 Stk. Entenbrüste (ca. 200 g); 2 EL Preiselbeeren im eigenen Saft (Glas)

30 Min Gesamt

10 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
150 kcal
Fett
5 g
Kohlenhydrate
7 g
Protein
15 g
Zucker
2 g

#Fleisch #Weihnachten

Entenbrust mit Preiselbeersoße

2 Zweige Thymian
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 Stk. Schalotten
1 EL Öl
0.5 l Gemüsebrühe
1 EL Soßenbinder, braun
2 EL Creme fraîche
1 TL Zucker
1 EL Zitronensaft
1 Stk. Apfel, rotbackig
2 Stk. Entenbrüste (ca. 200 g)
2 EL Preiselbeeren im eigenen Saft (Glas)

Schritt 1/ Schritt 4

Entenbrust waschen, trockentupfen, auf der Fettseite rautenförmig einschneiden und mit Salz und Pfeffer einreiben. Schalotten schälen und halbieren. Öl in eine Pfanne geben. Entenbrust zuerst mit der Fettseite nach unten in die Pfanne legen und von beiden Seiten braun anbraten.

Schritt 2/ Schritt 4

Dann das Fleisch im Ofen bei 200 °C in 8 Minuten fertig braten und danach in Alufolie gewickelt etwa 6 Minuten ruhen lassen. Schalotten in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Mit etwas Brühe angießen. Soßenbinder in den Bratfond rühren, aufkochen, Creme fraîche einrühren.

Schritt 3/ Schritt 4

Apfel waschen, Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Apfel in dünne Ringe schneiden. Zitronensaft, Zucker und 1 Tasse Wasser aufkochen. Apfelringe darin ca. 5 Minuten dünsten.

Schritt 4/ Schritt 4

Thymian waschen, Blättchen abstreifen und fein hacken. Preiselbeeren abtropfen lassen, mit gehacktem Thymian in die Soße geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entenbrust in Scheiben schneiden, mit den abgetropften Apfelringen und Soße anrichten.

Zutaten

Personen

2 Zweige

Thymian

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

2 Stk.

Schalotten

1 EL

Öl

0.5 l

Gemüsebrühe

1 EL

Soßenbinder, braun

2 EL

Creme fraîche

1 TL

Zucker

1 EL

Zitronensaft

1 Stk.

Apfel, rotbackig

2 Stk.

Entenbrüste (ca. 200 g)

2 EL

Preiselbeeren im eigenen Saft (Glas)

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Schritt 2/ von 4

Schritt 3/ von 4

Apfel waschen, Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Apfel in dünne Ringe schneiden. Zitronensaft, Zucker und 1 Tasse Wasser aufkochen. Apfelringe darin ca. 5 Minuten dünsten.