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Butter, Zucker, Vanillezucker und die Eigelbe in einer Rührschüssel cremig schlagen. Die gemahlenen Mandeln, das Backpulver, die fein geriebene Schokolade und den Rum unterrühren.
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Die Eiweiße steif schlagen. Einen Becher Sahne mit 1 Päckchen Sahnesteif und 1 TL Zucker ebenfalls steif schlagen. Beides vorsichtig unter die Masse heben.
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Den Teig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 60 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
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4
Die zweite Sahne zusammen mit dem restlichen Sahnesteif und Zucker steif schlagen und auf den erkalteten Tortenboden streichen. Den Eierlikör gleichmäßig auf der Sahneschicht verteilen – entweder dünn überziehen oder dekorativ in der Mitte sammeln.
Bis zum Servieren kalt stellen, damit der Eierlikör leicht anzieht.
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Gib die Schokolade in Stücken in den Mixtopf und zerkleinere sie 10 Sekunden auf Stufe 8. Fülle die zerkleinerte Schokolade um und stelle sie zur Seite.
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10
Setze den Schmetterling ein. Gib die Butter, den Zucker, den Vanillezucker und die Eigelbe in den Mixtopf. Rühre alles 1 Minute auf Stufe 3, bis es cremig ist.
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10
Füge die gemahlenen Mandeln, das Backpulver, die zerkleinerte Schokolade und den Rum hinzu. Vermische die Zutaten 15 Sekunden auf Stufe 3.
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10
Schlage in einer separaten Schüssel das Eiweiß zu steifem Schnee. Gib dafür einen Becher Sahne, ein Briefchen Sahnesteif und einen Teelöffel Zucker in den Mixtopf und schlage es 3 Minuten auf Stufe 3,5 ohne Messbecher.
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10
Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Mandel-Schokoladen-Masse im Mixtopf mit dem Spatel.
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10
Fülle den Teig in eine gefettete Backform und backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 60 Minuten.
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Lass den Boden vollständig auskühlen. In der Zwischenzeit reinige den Mixtopf.
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Setze den Schmetterling wieder ein. Gib den zweiten Becher Sahne, das zweite Briefchen Sahnesteif und einen weiteren Teelöffel Zucker in den Mixtopf. Schlage die Sahne 3 Minuten auf Stufe 3,5, bis sie steif ist.
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Verteile die geschlagene Sahne gleichmäßig auf dem erkalteten Boden.
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Träufele den Eierlikör über die Sahne. Der Kuchen ist nun servierbereit.
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