Dinkelbrot

Name: Dinkelbrot
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Weizenmehl (Type 1050); 250 g Dinkel-Vollkornmehl; 20 g Hefe; 50 ml Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce; 1 EL Essig; 1 EL Honig; 50 ml Olivenöl; 200 ml Wasser

90 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
281.4 kcal
Fett
3.9 g
Kohlenhydrate
52.2 g
Protein
8.5 g
Zucker
1.2 g

#Brot #Deutsch

Dinkelbrot

250 g Weizenmehl (Type 1050)
250 g Dinkel-Vollkornmehl
20 g Hefe
50 ml Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
1 EL Essig
1 EL Honig
50 ml Olivenöl
200 ml Wasser

Schritt 1/ Schritt 2

Die beiden Mehlsorten in einer Schüssel vermengen, Wasser, Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce, Essig, Honig, Hefe und Olivenöl zufügen und mit der Maschine oder per Hand 1 Minute fest durchkneten. Den Teig 1 Stunde gehen lassen, danach wieder fest durchkneten und einen Laib formen. Diesen mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 30 Minuten auf das doppelte Volumen aufgehen lassen. Die Oberfläche mit Wasser abreiben und mit einem sehr scharfen Messer leicht einschneiden. Das Brot bei 200 °C 10 Minuten vorbacken, dann ca. 30 Minuten bei 180 °C fertig backen.

Schritt 2/ Schritt 2

Wer eine Brotbackmaschine besitzt, bitte das Programm für dunkles Brot wählen.

Tipp: Lass deiner Kreativität freien Lauf. Je nach Geschmack und Saison kannst du z. B. Sonnenblumenkörner, Kürbiskerne oder Nüsse hinzufügen.