Schritt
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Speck in Scheiben schneiden. Pilze putzen und in Scheiben teilen (Tipp: Eierschneider). Zwiebeln schälen und ebenso wie die Kräuter fein hacken. Aus dem Crêpesteig im heißen Schmalz portionsweise hauchdünne Crêpes zubereiten und im vorgeheizten Backofen bei 50 °C warm halten.
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Speck knusprig ausbraten, Zwiebeln zufügen und glasig dünsten. Champignons zugeben, würzen und so lange langsam braten, bis der entstehende Pilzfond eingekocht ist. Danach Crème fraîche und die Kräuter hinzufügen und die Crêpes damit füllen.
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Gib den Speck in den Mixtopf und zerkleinere ihn 3 Sekunden auf Stufe 5. Entnimm die Hälfte des zerkleinerten Specks und stelle sie beiseite.
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Füge die Zwiebeln hinzu und zerkleinere sie 5 Sekunden auf Stufe 5.
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Erhitze den Speck und die Zwiebeln 5 Minuten bei Varoma, Linkslauf, Stufe 1, bis die Zwiebeln glasig sind.
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Gib die Champignons in den Mixtopf und zerkleinere sie 5 Sekunden auf Stufe 4.
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Füge Salz und Pfeffer hinzu und brate alles 8 Minuten bei Varoma, Linkslauf, Stufe 1, bis der Pilzfond eingekocht ist.
Schritt
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Währenddessen bereitest du den Crêpesteig zu und backst die Crêpes in einer Pfanne. Halte sie im vorgeheizten Backofen bei 50 °C warm.
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Gib die Crème fraîche und die gehackten Kräuter in den Mixtopf und vermische alles 2 Minuten bei 90°C, Linkslauf, Stufe 1.
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Fülle die warmen Crêpes mit der Pilz-Speck-Mischung aus dem Mixtopf und serviere sie sofort.
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