Ein Teller mit Muschelnudeln in einer Kürbis-Spinat-Soße, garniert mit zerbröseltem Käse. Die Nudeln haben eine orangefarbene Farbe, und frische Spinatblätter sind sichtbar. Der Teller steht auf einer grauen Oberfläche, umgeben von einem beige Stoff. Ein kleiner Kürbis liegt daneben.

Cremige Kürbisnudeln

Name: Cremige Kürbisnudeln
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 250 g Nudeln; 200 g Hokkaido Kürbis; 100 g Blattspinat; 1 Stk. Zwiebel; 1 Stk. Knoblauchzehe; 150 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne; 1 EL Olivenöl; 1 TL Zitronensaft; 0.5 TL Muskatnuss; 0.5 TL Salz; 0.25 TL Pfeffer; 30 g Parmesan

30 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
158 kcal
Fett
3.2 g
Kohlenhydrate
25.8 g
Protein
5.6 g
Zucker
1.2 g

#Nudeln #Italienisch #Herbst #Vegetarisch

Cremige Kürbisnudeln

250 g Nudeln
200 g Hokkaido Kürbis
100 g Blattspinat
1 Stk. Zwiebel
1 Stk. Knoblauchzehe
150 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
0.5 TL Muskatnuss
0.5 TL Salz
0.25 TL Pfeffer
30 g Parmesan

Schritt 1/ Schritt 4

Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.

Schritt 2/ Schritt 4

Den Kürbis und den Knoblauch hinzufügen, kurz anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Schritt 3/ Schritt 4

Die Sahne einrühren und die Soße mit einem Pürierstab cremig mixen. Mit Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/ Schritt 4

Währenddessen die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen und abgießen. Den Blattspinat waschen und unter die heiße Kürbissauce rühren, bis er zusammenfällt. Die Nudeln mit der Sauce vermengen und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Zutaten

Personen

250 g

Nudeln

200 g

Hokkaido Kürbis

100 g

Blattspinat

1 Stk.

Zwiebel

1 Stk.

Knoblauchzehe

150 ml

Gemüsebrühe

100 ml

Sahne

1 EL

Olivenöl

1 TL

Zitronensaft

0.5 TL

Muskatnuss

0.5 TL

Salz

0.25 TL

Pfeffer

30 g

Parmesan

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Schritt 2/ von 4

Den Kürbis und den Knoblauch hinzufügen, kurz anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.