Schritt
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Blumenkohl in kleine Röschen teilen und waschen. Kartoffel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Petersilie und Liebstöckel waschen, trocknen und die Blätter grob hacken.
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Butter in einem Topf erhitzen, Mehl zugeben und zu einer hellen Mehlschwitze glattrühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Blumenkohl und Kartoffel in die Brühe geben und 15–20 Minuten kochen lassen.
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Vom Herd nehmen und kurz mit einem Mixstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Crème fraîche einrühren und Petersilie und Liebstöckel zugeben.
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In Suppenschalen anrichten, mit etwas Muskatnuss bestreuen und mit Petersilie garnieren.
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Teile den Blumenkohl in kleine Röschen und wasche ihn. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel. Gib die Blumenkohlröschen und die Kartoffelwürfel in den Mixtopf.
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Füge 500 ml Gemüsebrühe hinzu. Setze den Deckel und den Messbecher auf und koche alles 15 Minuten bei 100°C auf Stufe 1.
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Währenddessen kannst du die Petersilie und den Liebstöckel waschen, trocknen und die Blätter grob hacken.
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Gib 40 g Mehl und 2 EL Butter in den Mixtopf. Koche die Mischung weitere 5 Minuten bei 100°C auf Stufe 2, um eine Mehlschwitze zu bilden.
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Püriere die Suppe 30 Sekunden lang auf Stufe 8, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
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Würze die Suppe mit einer Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Füge den Becher Crème fraîche hinzu und mische alles 20 Sekunden auf Stufe 3.
Schritt
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Gib die gehackte Petersilie und den Liebstöckel in den Mixtopf und mische sie 10 Sekunden auf Stufe 2 unter.
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Richte die Suppe in Suppenschalen an, bestreue sie mit etwas Muskatnuss und garniere sie mit frischer Petersilie.
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