Schritt
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von
4
Sahne, Milch und Zucker in einem Topf vermischen. Die Vanilleschote halbieren, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Vanilleschote der Milch beigeben. Die Flüssigkeit aufkochen und anschließen die Vanilleschote herausnehmen.
Schritt
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4
Eier und Eigelb in einer Schüssel cremig aufschlagen und die erhitzte Flüssigkeit langsam unter ständigem Rühren zufügen.
Schritt
3/
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4
Die Masse in Förmchen füllen und im Wasserbad im Backofen bei 140°C ca. 40 Minuten backen. Die Creme dann für ungefähr 3 Stunden kühlstellen.
Schritt
4/
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4
Die Beeren waschen, trockentupfen, größere Beeren halbieren. Vor dem Servieren die Creme mit je 1/2 TL Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren. Dann mit den frischen Beeren garnieren und servieren.
Schritt
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6
Gib die Sahne, Milch und 80 g Zucker in den Mixtopf. Halbiere die Vanilleschote, kratze das Mark heraus und füge sowohl das Mark als auch die Schote hinzu. Erhitze die Mischung 10 Minuten bei 90°C auf Stufe 2. Entferne anschließend die Vanilleschote.
Schritt
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6
Setze den Schmetterling ein. Gib die Eier und die Eigelbe in den Mixtopf und schlage sie 2 Minuten auf Stufe 3, bis sie cremig sind. Reduziere die Geschwindigkeit auf Stufe 2 und füge die heiße Sahne-Milch-Mischung langsam durch die Deckelöffnung hinzu. Rühre weitere 2 Minuten bei 70°C auf Stufe 2.
Schritt
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6
Fülle die Masse in ofenfeste Förmchen. Heize den Backofen auf 140°C vor. Platziere die Förmchen in ein tiefes Backblech, das du mit heißem Wasser füllst, sodass die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen. Backe die Creme im Wasserbad für 40 Minuten.
Schritt
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6
Lass die Förmchen abkühlen und stelle sie für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.
Schritt
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6
Wasche die Beeren und tupfe sie trocken. Größere Beeren kannst du halbieren.
Schritt
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6
Vor dem Servieren bestreue jede Creme mit 1/2 TL Zucker. Karamellisiere den Zucker mit einem Bunsenbrenner, bis er goldbraun ist. Garniere die Creme mit den frischen Beeren und serviere sie.
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