Ein Teller mit gebratenem Gemüse, darunter Pak Choi, grüne Paprika und Sprossen. Die Speise ist mit roten Chiliflocken und schwarzen Samen garniert. Im Hintergrund sind frische Kräuter zu sehen. Der Teller steht auf einem blauen Holztisch.

Chinakohl mit Sellerie & Enokipilzen

Name: Chinakohl mit Sellerie & Enokipilzen
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 100 ml geröstetes Sesamöl; 200 ml Sojasauce; 10 g Ingwer; 1 Stg Zitronengras; 1 Stk. rote Peperoncinischote; oder Peperoni; 1 TL gelbe Thaicurrypaste; 1 TL Agavendicksaft; 1 TL Schwarzkümmel; 1 Stk. Chinakohl; 1 Stk. Staudensellerie; 2 Stk. Schalotte; 4 Stk. Frühlingszwiebel; 1 Pkg. Enokipilze alternativ: Kräuterseitlinge oder Austernpilze; 1 Schale Brokkolisprossen; Salz; Pfeffer; Rapsöl

90 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
120 kcal
Fett
10 g
Kohlenhydrate
6 g
Protein
2 g
Zucker
1 g

#Gemüse & Obst #Chinesisch #Frühling #Clean Eating

Chinakohl mit Sellerie & Enokipilzen

100 ml geröstetes Sesamöl
200 ml Sojasauce
10 g Ingwer
1 Stg Zitronengras
1 Stk. rote Peperoncinischote, oder Peperoni
1 TL gelbe Thaicurrypaste
1 TL Agavendicksaft
1 TL Schwarzkümmel
1 Stk. Chinakohl
1 Stk. Staudensellerie
2 Stk. Schalotte
4 Stk. Frühlingszwiebel
1 Pkg. Enokipilze alternativ: Kräuterseitlinge oder Austernpilze
1 Schale Brokkolisprossen
Salz
Pfeffer
Rapsöl

Schritt 1 / von 6

Sesamöl und Sojasoße für die Marinade vermengen. Ingwer schälen und fein reiben, Zitronengrasherz klein schneiden und hacken, Peperoncinischote der Länge nach halbieren, entkernen und fein würfeln. Alle Zutaten zusammen mit der Thaicurrypaste in die Sesamöl-Sojasoße geben und mit Agavendicksaft leicht süßen. Schwarzkümmel in einer Pfanne mit etwas Rapsöl rösten, um das Aroma zu entfalten.

Schritt 2 / von 6

Chinakohl der Länge nach in Viertel schneiden und vorsichtig mit etwa der Hälfte der Marinade einreiben, sodass sie zwischen die Blätter gelangen kann. Etwa 1 Stunde marinieren lassen.

Schritt 3 / von 6

Staudensellerie mit einem Sparschäler schälen und in Rauten schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Enokipilze putzen und Sprossen waschen.

Schritt 4 / von 6

Chinakohl abtropfen lassen und in Rapsöl anbraten, bis er leicht Farbe annimmt. Ein Backblech mit etwas Marinade beträufeln, Chinakohl darauflegen und im Ofen bei 185 °C 5–10 Minuten schmoren.

Schritt 5 / von 6

Sellerie zusammen mit Frühlingszwiebeln und Schalottenwürfeln in der Pfanne anbraten, bis er gar, aber noch knackig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6 / von 6

Chinakohl auf einer Platte flach auffächern, mit der restlichen Marinade beträufeln. Selleriegemüse darauf verteilen. Rohe Enokipilze und Brokkolisprossen dekorativ anrichten und mit geröstetem Schwarzkümmel abschließen.

Zutaten

Personen

100 ml

geröstetes Sesamöl

200 ml

Sojasauce

10 g

Ingwer

1 Stg

Zitronengras

1 Stk.

rote Peperoncinischote, oder Peperoni

1 TL

gelbe Thaicurrypaste

1 TL

Agavendicksaft

1 TL

Schwarzkümmel

1 Stk.

Chinakohl

1 Stk.

Staudensellerie

2 Stk.

Schalotte

4 Stk.

Frühlingszwiebel

1 Pkg.

Enokipilze alternativ: Kräuterseitlinge oder Austernpilze

1 Schale

Brokkolisprossen

Salz

Pfeffer

Rapsöl

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Schritt 2 / von 6

Chinakohl der Länge nach in Viertel schneiden und vorsichtig mit etwa der Hälfte der Marinade einreiben, sodass sie zwischen die Blätter gelangen kann. Etwa 1 Stunde marinieren lassen.

Schritt 3 / von 6

Staudensellerie mit einem Sparschäler schälen und in Rauten schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Enokipilze putzen und Sprossen waschen.

Schritt 4 / von 6

Chinakohl abtropfen lassen und in Rapsöl anbraten, bis er leicht Farbe annimmt. Ein Backblech mit etwas Marinade beträufeln, Chinakohl darauflegen und im Ofen bei 185 °C 5–10 Minuten schmoren.

Schritt 5 / von 6

Sellerie zusammen mit Frühlingszwiebeln und Schalottenwürfeln in der Pfanne anbraten, bis er gar, aber noch knackig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6 / von 6

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Schritt 2 / von 6

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Schritt 4 / von 6

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