Ein ovaler Teller mit gegrilltem Gemüse, darunter Zucchini, Auberginen, Tomaten und Paprika, garniert mit frischem Koriander. Daneben befindet sich ein kleiner Glasbehälter mit einer würzigen Marinade und ein Glas mit dunklem Bier.

Grillgemüse mit Senf-Bier-Vinaigrette

Name: Grillgemüse mit Senf-Bier-Vinaigrette
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Zucchini; 250 g Paprika; 200 g Aubergine; 150 g Cherrytomaten; 2 Stk. Rote Zwiebeln; 150 ml Olivenöl; 2 EL Senf; 150 ml Bier; 2 EL Balsamico Essig; 1 TL Honig oder Agavendicksaft; 2 Stk. Knoblauch; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 EL Frische Kräuter; 1 Stk. Zitrone

20 Min Gesamt

25 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
80 kcal
Fett
5.6 g
Kohlenhydrate
6.2 g
Protein
1.2 g
Zucker
2.8 g

#Gemüse & Obst #Schweizerisch #Vegetarisch

Grillgemüse mit Senf-Bier-Vinaigrette

200 g Zucchini
250 g Paprika
200 g Aubergine
150 g Cherrytomaten
2 Stk. Rote Zwiebeln
150 ml Olivenöl
2 EL Senf
150 ml Bier
2 EL Balsamico Essig
1 TL Honig oder Agavendicksaft
2 Stk. Knoblauch
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
2 EL Frische Kräuter
1 Stk. Zitrone

Schritt 1/ Schritt 3

Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zitrone heiß abspülen, die Schale abreiben und den Saft aus einer Hälfte auspressen. Petersilie und Minze waschen, trocken tupfen und fein hacken. Das Gemüse nach Wahl ebenfalls waschen und grillbereit vorbereiten – je nach Sorte in Scheiben, Spalten oder Stücke schneiden.

Schritt 2/ Schritt 3

Helles Bier, gewürfelte Schalotte, Zitronenschale und -saft, Honig, Senf, Minze und Petersilie in eine Schüssel geben und gut verrühren. Anschließend das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis eine homogene Vinaigrette entsteht. Die fertige Vinaigrette beiseitestellen und vor dem Servieren nochmals kurz aufrühren.

Schritt 3/ Schritt 3

Den Grill vorheizen und das vorbereitete Gemüse nach Wahl grillen. Alternativ kann das Gemüse auch im Backofen oder in der Pfanne gegart werden. Anschließend auf einer Servierplatte anrichten und großzügig mit der Bier-Senf-Vinaigrette beträufeln. Sofort servieren und genießen.

Zutaten

Personen

200 g

Zucchini

250 g

Paprika

200 g

Aubergine

150 g

Cherrytomaten

2 Stk.

Rote Zwiebeln

150 ml

Olivenöl

2 EL

Senf

150 ml

Bier

2 EL

Balsamico Essig

1 TL

Honig oder Agavendicksaft

2 Stk.

Knoblauch

1 TL

Salz

1 TL

Pfeffer

2 EL

Frische Kräuter

1 Stk.

Zitrone

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Zubereitung

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