Schritt
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3
Pilze in 125 ml warmem Wasser ausquellen lassen. Paprikaschote putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Maiskörner gut abtropfen lassen. 2 EL Maiskörner mit dem Schneidstab pürieren.
Schritt
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3
Fett zerlassen, Mehl anschwitzen, Maispüree zugeben. Mit heißer Hühnerbrühe und dem Einweichwasser der Pilze ablöschen. Pilze, Paprika und Maiskörner zugeben, würzen und die Suppe auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Schritt
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3
Eigelb mit Sahne verquirlen, die Suppe damit binden und abschmecken. Vorsicht, ab jetzt darf sie nicht mehr kochen!
Schritt
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Gib die getrockneten Steinpilze in den Mixtopf und füge 125 ml warmes Wasser hinzu. Lass sie für 10 Minuten einweichen.
Schritt
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10
Während die Pilze einweichen, putze die Paprikaschote, wasche sie und schneide sie in feine Würfel. Lass die Maiskörner gut abtropfen.
Schritt
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10
Entferne die eingeweichten Pilze mit einem Schaumlöffel aus dem Mixtopf und stelle das Einweichwasser beiseite. Gib 2 EL der abgetropften Maiskörner in den Mixtopf und püriere sie 10 Sekunden auf Stufe 8. Schiebe die Reste mit dem Spatel nach unten.
Schritt
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10
Füge die Butter in den Mixtopf hinzu und erhitze sie 2 Minuten bei 100°C auf Stufe 1, bis sie geschmolzen ist.
Schritt
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10
Gib das Mehl hinzu und lass es 3 Minuten bei 100°C auf Stufe 2 anschwitzen.
Schritt
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10
Füge das Maispüree hinzu und vermische alles 10 Sekunden auf Stufe 3.
Schritt
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10
Gib die heiße Hühnerbrühe und das Einweichwasser der Pilze in den Mixtopf. Erhitze alles 5 Minuten bei 100°C auf Stufe 2.
Schritt
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10
Füge die eingeweichten Pilze, die Paprikawürfel und die restlichen Maiskörner hinzu. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Thymian nach Geschmack. Lass die Suppe 10 Minuten bei 90°C auf Stufe 1 köcheln.
Schritt
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10
Verquirle das Eigelb mit der Sahne in einer separaten Schüssel. Reduziere die Temperatur auf 80°C und gib die Eigelb-Sahne-Mischung in den Mixtopf. Rühre alles 2 Minuten auf Stufe 2, um die Suppe zu binden. Achte darauf, dass die Suppe ab jetzt nicht mehr kocht.
Schritt
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10
Schmecke die Suppe ab und serviere sie heiß.
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