Eine Schüssel mit Nudelsuppe ist im Mittelpunkt, gefüllt mit Rindfleisch, Brühe, frischen Kräutern und Limettenscheiben. Neben der Hauptschüssel stehen kleine Schalen mit Soße und frischem Koriander. Der Untergrund ist hell und schlicht.

Bun Bo Hue

Name: Bun Bo Hue
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 200 g Rindfleisch; 100 g Schweinebauchfleisch; 150 g Reisnudeln; 1 Stk. Zwiebel; 1 Stk. Ingwer 5cm; 1 Stk. Zimtstange; 2 Stk. Sternanis; 1 EL Zucker; 2 EL Fischsauce; 1 Hand Frühlingszwiebeln; 1 Schuss Limettensaft; 1 l Wasser; 2 EL Chilipaste; 2 EL Paprikapulver; 1 TL Kurkuma; 1 Hand frische Kräuter; 1 EL Bohnenkeimlinge

50 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 ml
Kalorien
105 kcal
Fett
3.5 g
Kohlenhydrate
8.7 g
Protein
7.2 g
Zucker
0.8 g

#Suppen #Vietnamesisch #High Protein

Bun Bo Hue

200 g Rindfleisch
100 g Schweinebauchfleisch
150 g Reisnudeln
1 Stk. Zwiebel
1 Stk. Ingwer 5cm
1 Stk. Zimtstange
2 Stk. Sternanis
1 EL Zucker
2 EL Fischsauce
1 Hand Frühlingszwiebeln
1 Schuss Limettensaft
1 l Wasser
2 EL Chilipaste
2 EL Paprikapulver
1 TL Kurkuma
1 Hand frische Kräuter
1 EL Bohnenkeimlinge

Schritt 1/ Schritt 4

Das Rindfleisch und den Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Die Zwiebel und den Ingwer grob hacken, mit in den Topf geben und anrösten, bis sie leicht gebräunt sind.

Schritt 2/ Schritt 4

Die Zimtstange, Sternanis, Kurkuma und Chilipaste hinzufügen, kurz mitrösten und anschließend mit Wasser aufgießen. Die Brühe 40 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Schritt 3/ Schritt 4

Währenddessen die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. Die Brühe mit Fischsauce, Zucker und Chili abschmecken.

Schritt 4/ Schritt 4

Die gekochten Nudeln in eine Schüssel geben, mit der heißen Brühe übergießen und mit Frühlingszwiebeln, frischen Kräutern, Limettensaft und Bohnenkeimlingen garnieren.

Zutaten

Personen

200 g

Rindfleisch

100 g

Schweinebauchfleisch

150 g

Reisnudeln

1 Stk.

Zwiebel

1 Stk.

Ingwer 5cm

1 Stk.

Zimtstange

2 Stk.

Sternanis

1 EL

Zucker

2 EL

Fischsauce

1 Hand

Frühlingszwiebeln

1 Schuss

Limettensaft

1 l

Wasser

2 EL

Chilipaste

2 EL

Paprikapulver

1 TL

Kurkuma

1 Hand

frische Kräuter

1 EL

Bohnenkeimlinge

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Schritt 2/ von 4

Die Zimtstange, Sternanis, Kurkuma und Chilipaste hinzufügen, kurz mitrösten und anschließend mit Wasser aufgießen. Die Brühe 40 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Schritt 3/ von 4

Währenddessen die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. Die Brühe mit Fischsauce, Zucker und Chili abschmecken.

Schritt 4/ von 4

Die gekochten Nudeln in eine Schüssel geben, mit der heißen Brühe übergießen und mit Frühlingszwiebeln, frischen Kräutern, Limettensaft und Bohnenkeimlingen garnieren.