Schritt
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Brokkoli putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zum Garnieren einige schöne Röschen in Salzwasser 5 Minuten sprudelnd kochen.
Schritt
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4
Abgezogene Schalotten und restlichen Brokkoli in 30 g heißer Butter andünsten. Wein und 3/4 Liter Milch zufügen und im geschlossenen Topf 30 Minuten kochen.
Schritt
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4
Mit dem Mixstab pürieren. Die Suppe mit Worcestersoße, Salz, Pfeffer, Kümmel und Zitronensaft abschmecken. Evtl. restliche Milch zugießen.
Schritt
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Weißbrot in Streifen schneiden und in restlicher heißer Butter mit zerdrücktem Knoblauch goldgelb braten. Suppe mit Brokkoli-Röschen und Brotwürfel servieren.
Schritt
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8
Gib den Brokkoli in den Mixtopf und zerkleinere ihn 5 Sekunden auf Stufe 5. Nimm einige schöne Röschen heraus und koche sie in einem separaten Topf mit Salzwasser 5 Minuten sprudelnd für die Garnitur.
Schritt
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8
Füge die abgezogenen Schalotten in den Mixtopf hinzu und zerkleinere sie 5 Sekunden auf Stufe 5.
Schritt
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8
Gib 30 g Butter in den Mixtopf und dünste die Schalotten und den Brokkoli 3 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 an.
Schritt
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8
Füge den Weißwein und 100 ml Milch hinzu und koche alles 30 Minuten bei 100°C auf Stufe 1.
Schritt
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8
Püriere die Mischung 1 Minute auf ansteigender Geschwindigkeit von Stufe 5 bis Stufe 10.
Schritt
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8
Schmecke die Suppe mit Worcestersoße, Salz, Pfeffer, Kümmel und Zitronensaft ab. Falls nötig, gib die restliche Milch hinzu und rühre 10 Sekunden auf Stufe 3.
Schritt
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Schneide das Weißbrot in Streifen. Erwärme die restlichen 30 g Butter in einer Pfanne. Drücke die Knoblauchzehen und brate das Brot mit dem Knoblauch goldgelb.
Schritt
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8
Serviere die Suppe mit den Brokkoli-Röschen und den Knoblauch-Brotwürfeln. Guten Appetit!
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