Eine weiße Schale mit cremigem Risotto, das mit grünen Brokkoliröschen garniert ist. Neben der Schale liegt ein Löffel. Die Oberfläche des Risottos ist leicht glänzend und zeigt die Kombination aus Reis und Brokkoli.

Brokkoli Risotto

Name: Brokkoli Risotto
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Stk. Zwiebel; klein; 1 Stk. Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 250 g Risottoreis; 250 g Broccoli; 1 l Gemüsebrühe; heiß; Kräuter nach Saison; gehackt (Basilikum; Schnittlauch; Petersilie; ...); 80 g Parmesan; gerieben; 1 TL Salz; Pfeffer; 150 ml Weißwein; trocken

45 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
132 kcal
Fett
3.8 g
Kohlenhydrate
19.2 g
Protein
4.2 g
Zucker
0.6 g

#Reis #Italienisch #Herbst #Vegetarisch

Brokkoli Risotto

1 Stk. Zwiebel, klein
1 Stk. Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
250 g Risottoreis
250 g Broccoli
1 l Gemüsebrühe, heiß
Kräuter nach Saison, gehackt (Basilikum, Schnittlauch, Petersilie, ...)
80 g Parmesan, gerieben
1 TL Salz, Pfeffer
150 ml Weißwein, trocken

Schritt 1/ Schritt 4

Zwiebel und Knoblauch sehr feinwürflig schneiden und in Olivenöl goldgelb andünsten. Den Reis zugeben und solange verrühren, bis er rundum gut mit Öl bedeckt ist.

Schritt 2/ Schritt 4

Den Weißwein dazugießen und das Ganze aufkochen lassen. Den Reis so lange unter Rühren kochen, bis der Wein vollständig verdampft ist. Gewaschenen Broccoli in kleine Röschen und Stücke schneiden, zum Reis geben.

Schritt 3/ Schritt 4

Dann etwas Gemüsebrühe hinzugießen und wieder so lange unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit vom Reis vollständig aufgenommen ist. Auf diese Weise fortfahren, bis die Brühe verbraucht ist und der Reis eine zartfeste Konsistenz hat. Das dauert ca. 20 Minuten.

Schritt 4/ Schritt 4

Den Parmesan und die Kräuter unter den Reis ziehen, mit Salz und reichlich frisch gemahlenem, schwarzem Pfeffer würzen und servieren.

Zutaten

Personen

1 Stk.

Zwiebel, klein

1 Stk.

Knoblauchzehe

4 EL

Olivenöl

250 g

Risottoreis

250 g

Broccoli

1 l

Gemüsebrühe, heiß

Kräuter nach Saison, gehackt (Basilikum, Schnittlauch, Petersilie, ...)

80 g

Parmesan, gerieben

1 TL

Salz, Pfeffer

150 ml

Weißwein, trocken

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Zwiebel und Knoblauch sehr feinwürflig schneiden und in Olivenöl goldgelb andünsten. Den Reis zugeben und solange verrühren, bis er rundum gut mit Öl bedeckt ist.

Schritt 2/ von 4

Schritt 3/ von 4

Schritt 4/ von 4

Den Parmesan und die Kräuter unter den Reis ziehen, mit Salz und reichlich frisch gemahlenem, schwarzem Pfeffer würzen und servieren.

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