Schritt
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Alle Zutaten in eine Schüssel geben und durchkneten. Aus dem Teig eine Rolle formen und in Stücke – für jeweils ein Brötchen – schneiden. Abgeschnittene Stücke zu runden Bällchen formen.
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Danach etwas flachdrücken und auf der Oberseite ein Kreuz hineinschneiden. Mit Umluft bei 180 °C ca. 20 min backen. Danach die Backtemperatur auf 250 °C Oberhitze stellen und 5 min weiterbacken. Wenn es geht, noch warm mit Kräuter- oder Fischbutter servieren.
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Gib 4 TL Zucker und 2 Eier in den Mixtopf. Füge eine Prise Meersalz und 2 Briefchen Weinstein hinzu. Setze den Deckel auf und verrühre die Zutaten für 20 Sekunden auf Stufe 4.
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Füge 500 g Magerquark in den Mixtopf hinzu. Mische alles für 30 Sekunden auf Stufe 4, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
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Gib 500 g Weizenmehl in den Mixtopf und verknete die Zutaten für 2 Minuten im Teigmodus (Knetstufe), bis ein homogener Teig entsteht.
Schritt
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Nimm den Teig aus dem Mixtopf und forme ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle. Schneide die Rolle in gleichmäßige Stücke für die Brötchen. Forme die Stücke zu runden Bällchen.
Schritt
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Drücke die Bällchen leicht flach und schneide ein Kreuz in die Oberseite jedes Brötchens.
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Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor. Backe die Brötchen für etwa 20 Minuten.
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Erhöhe die Temperatur auf 250 °C Oberhitze und backe die Brötchen für weitere 5 Minuten, bis sie goldbraun sind.
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Serviere die Brötchen, wenn möglich, noch warm mit Kräuter- oder Fischbutter.
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