Eine Person hält einen Teller mit einem Gebäck. Das Gebäck hat eine goldene Farbe und ist mit einer cremigen Füllung und frischen Himbeeren dekoriert. Der Teller ist blaugrün und hat einen schlichten, eleganten Rand.

Brioche Schnecken mit Himbeeren und Frischkäse

Name: Brioche Schnecken mit Himbeeren und Frischkäse
Prep time: 120 min
Cook time: 25 min
Yield: 5
Cuisine: Französisch
Ingredients: Für den Brioche-Teig; 150 ml Milch (lauwarm); 7 g Trockenhefe; 350 g Mehl; 40 g Zucker; 1 Prise Salz; 45 g Butter (weich); 1 Stk. Ei; Für die Füllung; 150 g Frischkäse; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 170 g Frische Himbeeren; Zitronenabrieb (optional); Für das Topping; Puderzucker oder Frischkäse

2 Std Gesamt

25 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
298 kcal
Fett
10.8 g
Kohlenhydrate
43.2 g
Protein
7.6 g
Zucker
10.5 g

#Gebäck #Französisch #Valentinstag #Vegetarisch

Brioche Schnecken mit Himbeeren und Frischkäse

Für den Brioche-Teig
150 ml Milch (lauwarm)
7 g Trockenhefe
350 g Mehl
40 g Zucker
1 Prise Salz
45 g Butter (weich)
1 Stk. Ei
Für die Füllung
150 g Frischkäse
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
170 g Frische Himbeeren
Zitronenabrieb (optional)
Für das Topping
Puderzucker oder Frischkäse

Schritt 1 / von 7

Lauwarme Milch mit der Trockenhefe verrühren und 5 Minuten stehen lassen.

Schritt 2 / von 7

Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Hefemilch, Ei und weiche Butter hinzufügen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.

Schritt 3 / von 7

Für die Füllung Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Optional Zitronenabrieb unterheben.

Schritt 4 / von 7

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rechteckig ausrollen. Die Frischkäsecreme gleichmäßig darauf verstreichen und die Himbeeren darüber verteilen.

Schritt 5 / von 7

Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in 9–12 gleich große Stücke schneiden.

Schritt 6 / von 7

Die Schnecken in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form setzen und nochmals 20–30 Minuten gehen lassen.

Schritt 7 / von 7

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Frischkäse-Topping versehen.

Zutaten

Personen

Für den Brioche-Teig

150 ml

Milch (lauwarm)

7 g

Trockenhefe

350 g

Mehl

40 g

Zucker

1 Prise

Salz

45 g

Butter (weich)

1 Stk.

Für die Füllung

150 g

Frischkäse

2 EL

Puderzucker

1 TL

Vanilleextrakt

170 g

Frische Himbeeren

Zitronenabrieb (optional)

Für das Topping

Puderzucker oder Frischkäse

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Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Lauwarme Milch mit der Trockenhefe verrühren und 5 Minuten stehen lassen.

Schritt 2 / von 7

Schritt 3 / von 7

Für die Füllung Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Optional Zitronenabrieb unterheben.

Schritt 4 / von 7

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rechteckig ausrollen. Die Frischkäsecreme gleichmäßig darauf verstreichen und die Himbeeren darüber verteilen.

Schritt 5 / von 7

Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in 9–12 gleich große Stücke schneiden.

Schritt 6 / von 7

Die Schnecken in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form setzen und nochmals 20–30 Minuten gehen lassen.

Schritt 7 / von 7

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Brioche Schnecken mit Himbeeren und Frischkäse

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Schritt 2 / von 7

Schritt 3 / von 7

Schritt 4 / von 7

Schritt 5 / von 7

Schritt 6 / von 7

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