Eine helle Schüssel mit einer klaren Brühe ist gefüllt mit Fischstücken, Gemüse und frischen Kräutern. Im Hintergrund sind ein Teller mit Brot und eine Schüssel mit Limetten zu sehen. Der Tisch besteht aus Holz und vermittelt eine einladende Atmosphäre.

Bouillabaisse

Name: Bouillabaisse
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: Petersilie zum Garnieren; 700 g Schollenfilets (enthäutet; in Streifen); 350 g Seewolffilet (enthäutet und gewürfelt); 350 g Lachsfilet (enthäutet und gewürfelt); 600 g Rotbarsch (enthäutet und filetiert); 500 g Sankt-Peters-Fisch (gewürfelt); 1 Bund Suppengrün; 1 Prise Salz und Pfeffer; 2 EL Petersilie; gehackt; 300 ml Fischsud; 2 Dosen Tomaten (à 400 g); 1 Stk. Knoblauchzehe (gehackt); 1 Stk. Zwiebel (in Scheiben); 2 EL Öl

40 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 ml
Kalorien
105 kcal
Fett
2.3 g
Kohlenhydrate
1.2 g
Protein
20.1 g
Zucker
0.6 g

#Fisch #Französisch #Pescetarier

Bouillabaisse

Petersilie zum Garnieren
700 g Schollenfilets (enthäutet, in Streifen)
350 g Seewolffilet (enthäutet und gewürfelt)
350 g Lachsfilet (enthäutet und gewürfelt)
600 g Rotbarsch (enthäutet und filetiert)
500 g Sankt-Peters-Fisch (gewürfelt)
1 Bund Suppengrün
1 Prise Salz und Pfeffer
2 EL Petersilie, gehackt
300 ml Fischsud
2 Dosen Tomaten (à 400 g)
1 Stk. Knoblauchzehe (gehackt)
1 Stk. Zwiebel (in Scheiben)
2 EL Öl

Schritt 1/ Schritt 3

Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten anbraten. Tomaten mit Saft, Brühe, Suppengrün, Petersilie, Salz und Pfeffer dazugeben und zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2/ Schritt 3

Sankt-Peters-Fisch und Barbe hineingeben und 5 Minuten kochen, dann Lachs und Seewolf dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Als Letztes die Schollen in den Topf geben und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis alle Fischsorten weich sind.

Schritt 3/ Schritt 3

Das Suppengrün aus der Brühe nehmen, je nach Geschmack nachwürzen und die Suppe in eine Terrine umfüllen. Mit Petersilie garnieren und heiß servieren.

Zutaten

Personen

Petersilie zum Garnieren

700 g

Schollenfilets (enthäutet, in Streifen)

350 g

Seewolffilet (enthäutet und gewürfelt)

350 g

Lachsfilet (enthäutet und gewürfelt)

600 g

Rotbarsch (enthäutet und filetiert)

500 g

Sankt-Peters-Fisch (gewürfelt)

1 Bund

Suppengrün

1 Prise

Salz und Pfeffer

2 EL

Petersilie, gehackt

300 ml

Fischsud

2 Dosen

Tomaten (à 400 g)

1 Stk.

Knoblauchzehe (gehackt)

1 Stk.

Zwiebel (in Scheiben)

2 EL

Öl

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Zubereitung

Schritt 1/ von 3

Schritt 2/ von 3

Schritt 3/ von 3

Das Suppengrün aus der Brühe nehmen, je nach Geschmack nachwürzen und die Suppe in eine Terrine umfüllen. Mit Petersilie garnieren und heiß servieren.