Ein Teller mit gefüllten Quesadillas, die mit Bohnen und Gemüse zubereitet sind. Eine Hand presst eine Limette über die Quesadillas. Neben dem Teller steht eine Schale mit einer grünen Soße. Im Hintergrund sind einige Pflanzen in Töpfen zu sehen.

Bohnen & Zucchini Tacos mit Avocado Sauce

Name: Bohnen & Zucchini Tacos mit Avocado Sauce
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 3
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 0.5 EL Olivenöl; 0.5 Stk. Weiße Zwiebel; 1 Stk. Zucchini; 1 TL Knoblauch; 1 TL Chilipulver; 0.5 TL Meersalz; 0.5 TL Kreuzkümmel; 1 Dose Schwarze Bohnen; 0.5 Tasse Gemüsebrühe; 3 Stk. Tortillas; 1 Tasse Geriebener Käse; 1 Stk. Avocado; 1 Blatt Koriander; 3 EL Limettensaft; 0.5 EL Honig; 0.5 Tasse Wasser

30 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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4.5

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
120 kcal
Fett
5 g
Kohlenhydrate
15 g
Protein
4 g
Zucker
2 g

#Snack #Mexikanisch #Vegetarisch

Bohnen & Zucchini Tacos mit Avocado Sauce

0.5 EL Olivenöl
0.5 Stk. Weiße Zwiebel
1 Stk. Zucchini
1 TL Knoblauch
1 TL Chilipulver
0.5 TL Meersalz
0.5 TL Kreuzkümmel
1 Dose Schwarze Bohnen
0.5 Tasse Gemüsebrühe
3 Stk. Tortillas
1 Tasse Geriebener Käse
1 Stk. Avocado
1 Blatt Koriander
3 EL Limettensaft
0.5 EL Honig
0.5 Tasse Wasser

Schritt 1 / von 4

Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Zwiebel und Zucchini hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5–6 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Knoblauch, Chilipulver, Salz und Kreuzkümmel einrühren und weitere 1–2 Minuten sanft mitbraten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten.

Schritt 2 / von 4

Das Gemüse an den Rand der Pfanne schieben. Schwarze Bohnen und Gemüsebrühe in die Mitte geben und die Bohnen mit einem Löffel oder Kartoffelstampfer größtenteils zerdrücken. Anschließend alles miteinander vermengen, sodass eine saftige, leicht cremige Füllung entsteht.

Schritt 3 / von 4

Jeweils etwa 1/3 Tasse der Bohnenfüllung auf eine Tortilla geben und mit etwas geriebenem Käse bestreuen. Die Tortilla vorsichtig zusammenklappen. Die Pfanne dünn mit etwas Olivenöl einfetten. Die gefüllten Tacos portionsweise hineingeben und von jeder Seite etwa 1 Minute goldbraun und knusprig braten. Fertige Tacos auf einen Teller legen und warm halten.

Schritt 4 / von 4

Avocado-Sauce

Avocado, Knoblauch, Koriander, Limettensaft, Honig, Salz, Kreuzkümmel und Wasser in einen Mixer geben. Zu einer glatten, cremigen Sauce pürieren. Bei Bedarf Konsistenz mit etwas Wasser anpassen. Die warmen Tacos mit der Avocado-Sauce servieren oder die Sauce darüber träufeln. Sofort genießen.

Zutaten

Personen

0.5 EL

Olivenöl

0.5 Stk.

Weiße Zwiebel

1 Stk.

Zucchini

1 TL

Knoblauch

1 TL

Chilipulver

0.5 TL

Meersalz

0.5 TL

Kreuzkümmel

1 Dose

Schwarze Bohnen

0.5 Tasse

Gemüsebrühe

3 Stk.

Tortillas

1 Tasse

Geriebener Käse

1 Stk.

Avocado

1 Blatt

Koriander

3 EL

Limettensaft

0.5 EL

Honig

0.5 Tasse

Wasser

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

Avocado-Sauce

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