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Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen und 15 Min. in Salzwasser legen. Dann gründlich abspülen und in kochendem Salzwasser 15 Min. garen.
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Makkaroni in Stücke brechen und in kochendem Salzwasser mit Öl etwa 12 Min. garen. Blumenkohl und Makkaroni abgießen und abtropfen lassen. Kasseler vom Knochen lösen und in 2 cm große Würfel schneiden.
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Eine feuerfeste Form ausfetten und Blumenkohl, Makkaroni und Kasselerwürfel einschichten.
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Das Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen und unter Rühren die heiße Brühe zugießen. Die Soße kurz aufkochen lassen, dann den gewürfelten Schmelzkäse zufügen und in der Sauce schmelzen lassen.
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Käsesauce mit Salz und einer Prise Muskat abschmecken und über die Blumenkohl-Makkaroni-Mischung geben. Bei 225° C goldbraun ca. 15 - 20 Min. backen.
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Zerteile den Blumenkohl in Röschen und lege ihn für 15 Minuten in eine Schüssel mit Salzwasser, damit er gereinigt wird. Spüle ihn anschließend gründlich ab.
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Gib 1 Liter Wasser in den Mixtopf. Setze den Varoma auf und lege den Blumenkohl in den Varoma-Behälter. Gare den Blumenkohl 15 Minuten/Varoma/Stufe 1. Stelle den Blumenkohl beiseite.
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Koche 1 Liter Wasser im Mixtopf 10 Minuten/100°C/Stufe 1.
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Füge die Makkaroni sowie eine Prise Salz und 2 EL Öl hinzu. Gare die Makkaroni 12 Minuten/100°C/Linkslauf/Stufe 1. Gieße die Makkaroni ab und lasse sie abtropfen. Stelle sie ebenfalls beiseite.
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Löse das Kasseler vom Knochen und schneide es in 2 cm große Würfel.
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Fette eine feuerfeste Form ein und schichte den Blumenkohl, die Makkaroni und die Kasselerwürfel hinein.
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Gib 30 g Margarine in den Mixtopf und erhitze sie 2 Minuten/100°C/Stufe 1. Füge 30 g Mehl hinzu und schwitze es 2 Minuten/100°C/Stufe 2 an.
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Gieße 3 Liter Brühe in den Mixtopf und koche die Mischung 5 Minuten/100°C/Stufe 3 auf.
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Füge den gewürfelten Schmelzkäse hinzu und lasse ihn 3 Minuten/90°C/Stufe 2 schmelzen.
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Schmecke die Käsesauce mit Salz und einer Prise Muskat ab, indem du 10 Sekunden/Stufe 3 rührst.
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Gieße die Käsesauce über die Blumenkohl-Makkaroni-Mischung in der feuerfesten Form.
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Backe die Mischung im vorgeheizten Ofen bei 225°C für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun ist.
Guten Appetit!
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