Blumenkohl in Senfbechamel

Name: Blumenkohl in Senfbechamel
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Schnittlauch; 1 TL Zucker; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Senf; mittelscharf; 1 l Hühnerbrühe oder Rindsbrühe (Instant); 30 g Mehl; 150 g Frühstücksspeck; 2 Stk. Zwiebeln; 4 Stk. Eier; Salz; 1 Stk. Blumenkohl (700 g)

50 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
123 kcal
Fett
6.5 g
Kohlenhydrate
8.2 g
Protein
7.4 g
Zucker
1.3 g

#Gemüse & Obst

Blumenkohl in Senfbechamel

1 Bund Schnittlauch
1 TL Zucker
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Senf, mittelscharf
1 l Hühnerbrühe oder Rindsbrühe (Instant)
30 g Mehl
150 g Frühstücksspeck
2 Stk. Zwiebeln
4 Stk. Eier
Salz
1 Stk. Blumenkohl (700 g)

Schritt 1/ Schritt 4

Blumenkohl putzen und waschen. Zum Ausschwemmen von Ungeziefer ca. 20 Minuten in stark gesalzenes Wasser legen. Danach in ¼ bis ½ l Salzwasser etwa 20 Minuten gar dünsten. Die Eier 8 Minuten kochen, dann abschrecken.

Schritt 2/ Schritt 4

Zwiebeln pellen und fein würfeln. Speck in Streifen schneiden und in einem Topf ausbraten. Die Zwiebeln in dem Fett glasig dünsten, das Mehl darüberstreuen und unterrühren, durchschwitzen. Mit der Brühe ablöschen.

Schritt 3/ Schritt 4

Sauce bei milder Hitze 10–12 Minuten kochen lassen, zwischendurch umrühren. Sauce mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Eier pellen und halbieren.

Schritt 4/ Schritt 4

Den Blumenkohl gut abtropfen lassen und vierteln, mit den Eierhälften auf einer Platte anrichten, die Sauce darübergießen. Den Schnittlauch in Röllchen darüberstreuen.

Zutaten

Personen

1 Bund

Schnittlauch

1 TL

Zucker

Pfeffer aus der Mühle

2 EL

Senf, mittelscharf

1 l

Hühnerbrühe oder Rindsbrühe (Instant)

30 g

Mehl

150 g

Frühstücksspeck

2 Stk.

Zwiebeln

4 Stk.

Eier

Salz

1 Stk.

Blumenkohl (700 g)

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Schritt 2/ von 4

Schritt 3/ von 4

Sauce bei milder Hitze 10–12 Minuten kochen lassen, zwischendurch umrühren. Sauce mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Eier pellen und halbieren.

Schritt 4/ von 4

Den Blumenkohl gut abtropfen lassen und vierteln, mit den Eierhälften auf einer Platte anrichten, die Sauce darübergießen. Den Schnittlauch in Röllchen darüberstreuen.