Ein dreischichtiger Kuchen auf einem weißen Teller, üppig garniert mit Blaubeeren und frischen Lilienblüten. Daneben befinden sich eine Schale mit weiteren Blaubeeren und einige Teller. Der Hintergrund ist hell und neutal gehalten.

Blaubeertorte

Name: Blaubeertorte
Prep time: 180 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: Für den Biskuitboden:; 4 Eier; 120 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 120 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 40 g Butter; Für die Blaubeerfüllung:; 250 g frische oder gefrorene Blaubeeren; 80 g Zucker; 1 TL Zitronensaft; 1 EL Speisestärke; 100 ml Wasser; Für die Schlagsahne:; 400 ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; Zum Dekorieren:; 100 g Blaubeeren; Minzblätter (optional)

3 Std Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
250 kcal
Fett
15 g
Kohlenhydrate
25 g
Protein
5 g
Zucker
20 g

#Kuchen #Österreichisch #Hochzeit #Vegetarisch

Blaubeertorte

Für den Biskuitboden:
4 Eier
120 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
120 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
40 g Butter
Für die Blaubeerfüllung:
250 g frische oder gefrorene Blaubeeren
80 g Zucker
1 TL Zitronensaft
1 EL Speisestärke
100 ml Wasser
Für die Schlagsahne:
400 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Zum Dekorieren:
100 g Blaubeeren
Minzblätter (optional)

Schritt 1/ Schritt 4

Biskuitboden:

Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (ca. 22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Die Eier mit dem Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse dick und hell wird (ca. 5-7 Minuten). Das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und vorsichtig unter die Eimischung heben. Zum Schluss die geschmolzene Butter einrühren. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 2/ Schritt 4

Blaubeerfüllung:

Die Blaubeeren zusammen mit dem Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren, bis die Blaubeeren weich sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben. Die Speisestärke in 100 ml Wasser auflösen und in den Blaubeermix einrühren. Weiter rühren, bis die Mischung eindickt und zu einem Sirup wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 3/ Schritt 4

Schlagsahne:

Die Schlagsahne zusammen mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel steif schlagen, bis sie eine feste Konsistenz erreicht. Torte zusammensetzen: Den abgekühlten Biskuitboden horizontal in zwei oder drei Schichten schneiden. Eine Schicht Biskuitboden auf eine Servierplatte legen. Ein Drittel der Blaubeerfüllung darauf verteilen und mit einem Drittel der Schlagsahne bedecken.

Schritt 4/ Schritt 4

Weitere Schichten hinzufügen: Eine weitere Biskuitbodenschicht darauflegen und mit der nächsten Hälfte der Blaubeerfüllung und Schlagsahne bedecken. Wiederholen, bis alle Schichten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte Schlagsahne sein. Mit frischen Blaubeeren und optional Minzblättern garnieren. Die Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit sie sich gut setzen kann.

Zutaten

Personen

Für den Biskuitboden:

Eier

120 g

Zucker

1 TL

Vanilleextrakt

120 g

Mehl

1 TL

Backpulver

1 Prise

Salz

40 g

Butter

Für die Blaubeerfüllung:

250 g

frische oder gefrorene Blaubeeren

80 g

Zucker

1 TL

Zitronensaft

1 EL

Speisestärke

100 ml

Wasser

Für die Schlagsahne:

400 ml

Schlagsahne

2 EL

Puderzucker

1 TL

Vanilleextrakt

Zum Dekorieren:

100 g

Blaubeeren

Minzblätter (optional)

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Biskuitboden:

Ein Kuchen auf einer weißen Tortenplatte, umgeben von Blaubeeren auf dem Tisch. Im Hintergrund sind zwei weitere Kuchen und einige blaue Beeren verstreut. Violette Blumen und grüne Blätter ergänzen die dekorative Anordnung.

Schritt 2/ von 4

Blaubeerfüllung:

Schritt 3/ von 4

Schlagsahne:

Person, die Sahne auf einer Tortenschicht verteilt, daneben liegen Blaubeeren und Fliederblüten auf einer Marmoroberfläche.

Schritt 4/ von 4

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