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Ei, Zucker, Anis und Fett in einer Rührschüssel verrühren und die Sahne zufügen. Speisestärke, Mehl und Backpulver dazugeben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) auf niedrigster Stufe verkneten.
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Zu einer Kugel formen, flachdrücken und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 30 Minuten kaltstellen. Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
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Den Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck (50 x 15 cm) ausrollen. In Streifen von 1,5 x 15 cm schneiden. Jeden Streifen zu einem Knoten schlingen.
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Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten backen. Die Biscotti nach dem Backen auf einem Rost erkalten lassen. Für den Guss Puderzucker und Kirschsaft verrühren. Die Biscotti damit bestreichen und trocknen lassen.
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Gib das Ei, den Zucker, den gemahlenen Anis und die Butter in den Mixtopf. Verrühre alles 30 Sekunden auf Stufe 4.
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Füge die Sahne hinzu und mische weitere 10 Sekunden auf Stufe 4.
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Gib die Speisestärke, das Mehl und das Backpulver in den Mixtopf. Stelle den Thermomix auf Knetstufe und knete den Teig für 2 Minuten.
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Nimm den Teig aus dem Mixtopf, forme ihn zu einer Kugel, drücke ihn flach und wickle ihn in Frischhaltefolie. Stelle den Teig mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
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Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor.
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Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von 50 x 15 cm aus. Schneide den Teig in Streifen von 1,5 x 15 cm und schlinge jeden Streifen zu einem Knoten.
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Setze die Knoten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen für 15–20 Minuten.
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Lass die Biscotti auf einem Rost vollständig erkalten.
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Für den Guss gib den Puderzucker und den Kirschsaft in den gesäuberten Mixtopf. Verrühre alles 20 Sekunden auf Stufe 4, bis eine glatte Glasur entsteht.
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Bestreiche die abgekühlten Biscotti mit der Glasur und lass sie trocknen, bevor du sie servierst.
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