Eine große Schüssel mit würzigem Reisgerichten, angereichert mit stückigem Fleisch und einigen Kartoffelstücken. Frische Kräuter sind darüber gestreut. Im Hintergrund sind weitere Schalen mit Beilagen zu sehen.

Biryani mit Rindfleisch

Name: Biryani mit Rindfleisch
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Indisch
Ingredients: 500 g Rindfleisch; 2 EL Joghurt; 1 TL Kurkuma; 1 TL Garam Masala; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Korianderpulver; 0.5 TL Salz; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Öl; 300 g Basmati Reis; 1 TL Salz; 2 Stk. Kardamomkapseln; 1 Stk. Zimtstange; 1 Stk. Lorbeerblatt; 1 Stk. Nelke; 2 Stk. Zwiebeln; 2 Stk. Knoblauchzehen; 1 Stk. Ingwer; 2 Stk. gewürfelte Tomaten; 100 ml Kokosmilch oder Rinderbrühe; 1 TL Paprikapulver; 0.5 TL Chilipulver; 1 TL Garam Masala; 1 Hand frischer Koriander

60 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
125 kcal
Fett
4.5 g
Kohlenhydrate
12.7 g
Protein
8.9 g
Zucker
1.2 g

#Reis #Indisch

Biryani mit Rindfleisch

500 g Rindfleisch
2 EL Joghurt
1 TL Kurkuma
1 TL Garam Masala
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Korianderpulver
0.5 TL Salz
1 EL Zitronensaft
2 EL Öl
300 g Basmati Reis
1 TL Salz
2 Stk. Kardamomkapseln
1 Stk. Zimtstange
1 Stk. Lorbeerblatt
1 Stk. Nelke
2 Stk. Zwiebeln
2 Stk. Knoblauchzehen
1 Stk. Ingwer
2 Stk. gewürfelte Tomaten
100 ml Kokosmilch oder Rinderbrühe
1 TL Paprikapulver
0.5 TL Chilipulver
1 TL Garam Masala
1 Hand frischer Koriander

Schritt 1/ Schritt 5

Das Rindfleisch mit Joghurt, Kurkuma, Garam Masala, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Salz und Zitronensaft mischen. Mindestens 30 Minuten (am besten über Nacht) im Kühlschrank marinieren.

Schritt 2/ Schritt 5

Den Basmati-Reis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. In einem großen Topf 600 ml Wasser mit Salz, Kardamom, Zimtstange, Lorbeerblatt und Nelke aufkochen. Den Reis hinzufügen und ca. 8 Minuten kochen, bis er fast gar ist. Abgießen und beiseitestellen.

Schritt 3/ Schritt 5

In einer großen Pfanne oder einem Topf das Öl erhitzen. Die marinierten Rindfleischwürfel scharf anbraten, bis sie braun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 4/ Schritt 5

In derselben Pfanne die Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten. Tomaten, Kokosmilch (oder Brühe) sowie die Gewürze einrühren. Die angebratenen Rindfleischwürfel wieder dazugeben und die Sauce bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5/ Schritt 5

In einem großen Topf oder Bräter eine Schicht Reis ausbreiten, darauf eine Schicht der Fleischmischung geben. So weiter schichten, bis alles verbraucht ist. Mit Reis abschließen. Ein paar Tropfen Wasser oder Ghee über den Reis geben, den Topf zudecken und bei niedriger Hitze für 15 Minuten ziehen lassen. Mit frischem Koriander bestreuen und mit Joghurt oder Raita servieren.

Zutaten

Personen

500 g

Rindfleisch

2 EL

Joghurt

1 TL

Kurkuma

1 TL

Garam Masala

1 TL

Kreuzkümmel

1 TL

Korianderpulver

0.5 TL

Salz

1 EL

Zitronensaft

2 EL

Öl

300 g

Basmati Reis

1 TL

Salz

2 Stk.

Kardamomkapseln

1 Stk.

Zimtstange

1 Stk.

Lorbeerblatt

1 Stk.

Nelke

2 Stk.

Zwiebeln

2 Stk.

Knoblauchzehen

1 Stk.

Ingwer

2 Stk.

gewürfelte Tomaten

100 ml

Kokosmilch oder Rinderbrühe

1 TL

Paprikapulver

0.5 TL

Chilipulver

1 TL

Garam Masala

1 Hand

frischer Koriander

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Zubereitung

Schritt 1/ von 5

Das Rindfleisch mit Joghurt, Kurkuma, Garam Masala, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Salz und Zitronensaft mischen. Mindestens 30 Minuten (am besten über Nacht) im Kühlschrank marinieren.

Schritt 2/ von 5

Schritt 3/ von 5

In einer großen Pfanne oder einem Topf das Öl erhitzen. Die marinierten Rindfleischwürfel scharf anbraten, bis sie braun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.