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Zitrone heiß waschen und trockenreiben. Mit dem Sparschäler 1 Stück Schale abziehen, Zitrone auspressen. Zitronensaft und -schale mit 100 ml Wasser, Honig und Gewürzen in einen Topf geben, in dem die Birnen nebeneinander Platz haben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
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Birnen längs halbieren, dabei den Stiel dranlassen. In den Zitronensud geben, 5 Minuten bei kleiner Hitze dünsten. Dabei öfters wenden. Herausnehmen, mit einem Löffel die Hälften leicht aushöhlen, dabei das Kernhaus entfernen. Birnen auf einem Stück Alufolie 8 bis 10 Minuten in den Tiefkühler legen.
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Inzwischen Birnensud auf die Hälfte einkochen. Die abgekühlten Birnenhälften auf Teller setzen, mit je 1 Kugel Eis füllen, Birnensud dazugießen. Mit Pistazien bestreuen.
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Wasche die Zitrone heiß ab und trockne sie. Schäle mit einem Sparschäler ein Stück Schale ab und presse die Zitrone aus. Gib die Zitronenschale und den Zitronensaft zusammen mit 100 ml Wasser, 2 EL Honig, 1 Zimtstange und 1 Prise Safran in den Mixtopf.
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8
Setze den Deckel auf und koche die Mischung 5 Minuten bei 100°C auf Stufe 1, um den Zitronensud herzustellen.
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8
Halbiere in der Zwischenzeit die Birnen längs, lasse die Stiele dran. Lege die Birnenhälften in den Varoma-Behälter.
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Setze den Varoma auf den Mixtopf und dünste die Birnen 5 Minuten bei Varoma-Temperatur auf Stufe 1. Wende die Birnen zwischendurch ein paar Mal, indem du den Varoma-Deckel vorsichtig anhebst.
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8
Nimm die Birnenhälften heraus und höhle sie mit einem Löffel leicht aus, entferne das Kernhaus. Lege die Birnen auf ein Stück Alufolie und stelle sie für 8-10 Minuten in den Tiefkühler, um sie abzukühlen.
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Reduziere den Zitronensud im Mixtopf, indem du ihn weitere 5 Minuten bei Varoma-Temperatur auf Stufe 1 köcheln lässt, bis er etwa auf die Hälfte eingekocht ist.
Schritt
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8
Setze die abgekühlten Birnenhälften auf Teller, fülle jede Hälfte mit einer Kugel Pistazieneis.
Schritt
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Gieße den reduzierten Birnensud über die gefüllten Birnenhälften und bestreue sie mit gehackten Pistazien. Serviere das Dessert sofort.
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