Ein Teller mit Dampfbrötchen, die mit frischem Koriander garniert sind. Die Brötchen sind rund und haben eine feine Verzierung oben. Im Hintergrund sind weitere gewürzte Zutaten und Grünpflanzen sichtbar. Der Teller ist auf einem Holzbrett platziert.

Banh Bao mit würziger Fleischfüllung

Name: Banh Bao mit würziger Fleischfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 16
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: Für den Teig:; 500 g Weizenmehl; 250 ml lauwarmes Wasser; 100 g Zucker; 1 EL pflanzliches Öl; 0.5 TL Salz; 1 Schluck kalte Milch; 1 Tüte Trockenhefe; 1 Spritzer Zitrone; Für die Füllung:; 400 g Schweinenacken; 0.5 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Hoisinsoße; 2 EL Austernsoße; 40 ml Hühnerbrühe; 1 EL dunkle Sojasoße; 1 EL helle Sojasoße; 2 TL 5-Gewürze-Pulver; 150 g frischer Koriander; Salz & Pfeffer; ggf. Kartoffelstärke

30 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
250 kcal
Fett
8 g
Kohlenhydrate
30 g
Protein
12 g
Zucker
5 g

#Fleisch #Vietnamesisch

Banh Bao mit würziger Fleischfüllung

Für den Teig:
500 g Weizenmehl
250 ml lauwarmes Wasser
100 g Zucker
1 EL pflanzliches Öl
0.5 TL Salz
1 Schluck kalte Milch
1 Tüte Trockenhefe
1 Spritzer Zitrone
Für die Füllung:
400 g Schweinenacken
0.5 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Hoisinsoße
2 EL Austernsoße
40 ml Hühnerbrühe
1 EL dunkle Sojasoße
1 EL helle Sojasoße
2 TL 5-Gewürze-Pulver
150 g frischer Koriander
Salz & Pfeffer
ggf. Kartoffelstärke

Schritt 1/ Schritt 5

Alle Zutaten für den Teig in die Rührschüssel geben und den Knethaken anbringen. Im Programm "Teig kneten" auswählen und für 7 Minuten in der niedrigsten Stärke und ohne Hitze kneten lassen. Nun wird der Spritz- und Hitzeschutz aufgesetzt. Den Teig für 2 Stunden bei 35 °C ruhen lassen.

Schritt 2/ Schritt 5

Währenddessen kann die Füllung zubereitet werden. Hierzu das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und mit allen Zutaten in einer Pfanne anbraten, ggf. mit Kartoffelstärke andicken sowie mit Salz & Pfeffer abschmecken. Der gehackte frische Koriander kommt zum Schluss hinzu, kurz bevor die Füllung in den Teig kommt. Bis dahin wird die Pfanne zur Seite gestellt. Tipp: Die Füllung sollte beim Befüllen nicht heiß sein!

Schritt 3/ Schritt 5

Den fertigen Teig nun auf ein mit Mehl versehenes Holzbrett in 16 gleichmäßige Teile aufteilen. Jedes der Teigteile sollte ca. 50 g wiegen. Die Teile werden in runde Scheiben ausgerollt. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass die Ränder etwas dünner sind als das Innere. Die Füllung wird nun nach und nach in die flachen Teigstücke aufgeteilt.

Schritt 4/ Schritt 5

Die Baos werden mit kleinen Falten am Rand geschlossen und noch einmal mit beiden Handflächen in eine sanfte rundliche Form gedrückt. Die Baos sollten nach und nach in den Dampfeinsatz kommen, damit sie ihre Form behalten.

Schritt 5/ Schritt 5

Die Rührschüssel mit 400 ml Wasser befüllen und das Programm "Dampfgaren" für 12 Minuten laufen lassen. Nach Ende des Garvorganges die Klappe beim Dampfschutz öffnen und noch einmal für 2–3 Minuten ziehen lassen. Danach heiß und zum sofortigen Verzehr servieren.

Zutaten

Personen

Für den Teig:

500 g

Weizenmehl

250 ml

lauwarmes Wasser

100 g

Zucker

1 EL

pflanzliches Öl

0.5 TL

Salz

Schluck kalte Milch

Tüte Trockenhefe

Spritzer Zitrone

Für die Füllung:

400 g

Schweinenacken

0.5

Zwiebel

Knoblauchzehe

2 EL

Hoisinsoße

2 EL

Austernsoße

40 ml

Hühnerbrühe

1 EL

dunkle Sojasoße

1 EL

helle Sojasoße

2 TL

5-Gewürze-Pulver

150 g

frischer Koriander

Salz & Pfeffer

ggf. Kartoffelstärke

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Zubereitung

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Schritt 2/ von 5

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