Auf dem Bild ist eine weiße Schüssel zu sehen, randvoll gefüllt mit köstlichen Bandnudeln, frischem grünen Spargel und roten Tomaten. Das Gericht ist großzügig mit einer Vielzahl frischer Kräuter bestreut, die dem Gericht Frische und Geschmack verleihen. Neben der Schüssel liegt eine glänzende Gabel bereit, um das Gericht zu kosten. Im Hintergrund steht eine Scheibe Parmesan, die darauf wartet, über die dampfenden Nudeln gehobelt zu werden.

Bandnudeln und grüner Spargel

Name: Bandnudeln und grüner Spargel
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 TL Zitronensaft; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise weißer Pfeffer aus der Mühle; 30 g Gorgonzola-Käse; 100 g Schlagsahne; 1 EL Salz; 500 g Bandnudeln; krause; 40 g Butter; 2 Stk. Eier; hartgekocht; 1 Bund Basilikum; 500 g Spargel; grüner

30 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
120 kcal
Fett
3.5 g
Kohlenhydrate
16.5 g
Protein
4.2 g
Zucker
1.2 g

#Nudeln #Italienisch #Sommer #Kinderfreundlich

Bandnudeln und grüner Spargel

1 TL Zitronensaft
1 Prise Muskatnuss
1 Prise weißer Pfeffer aus der Mühle
30 g Gorgonzola-Käse
100 g Schlagsahne
1 EL Salz
500 g Bandnudeln, krause
40 g Butter
2 Stk. Eier, hartgekocht
1 Bund Basilikum
500 g Spargel, grüner

Schritt 1/ Schritt 5

Spargel waschen, im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Stangen in 3–4 cm lange Stücke schneiden. Basilikum waschen und trockenschütteln. Blättchen abzupfen. Einige Blättchen zum Dekorieren beiseitelegen.

Schritt 2/ Schritt 5

Den Rest hacken. Eier pellen, würfeln und mit der Hälfte des gehackten Basilikums mischen. Butter zerlassen und den Spargel darin zugedeckt 8–10 Minuten dünsten.

Schritt 3/ Schritt 5

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Danach abgießen und die Sahne unter den Spargel rühren.

Schritt 4/ Schritt 5

Den Gorgonzola klein schneiden und unter Rühren in der Soße schmelzen lassen. Spargel mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken. Den restlichen gehackten Basilikum dazugeben.

Schritt 5/ Schritt 5

Nudeln unter den Spargel mischen und auf Tellern anrichten. Mit den Eiwürfeln bestreuen und sofort servieren. Mit Basilikum dekorieren.

Zutaten

Personen

1 TL

Zitronensaft

1 Prise

Muskatnuss

1 Prise

weißer Pfeffer aus der Mühle

30 g

Gorgonzola-Käse

100 g

Schlagsahne

1 EL

Salz

500 g

Bandnudeln, krause

40 g

Butter

2 Stk.

Eier, hartgekocht

1 Bund

Basilikum

500 g

Spargel, grüner

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Zubereitung

Schritt 1/ von 5

Schritt 2/ von 5

Den Rest hacken. Eier pellen, würfeln und mit der Hälfte des gehackten Basilikums mischen. Butter zerlassen und den Spargel darin zugedeckt 8–10 Minuten dünsten.

Schritt 3/ von 5

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Danach abgießen und die Sahne unter den Spargel rühren.

Schritt 4/ von 5

Den Gorgonzola klein schneiden und unter Rühren in der Soße schmelzen lassen. Spargel mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken. Den restlichen gehackten Basilikum dazugeben.