Ein Teller Pasta mit cremiger Soße, garniert mit karamellisierten Zwiebeln und Champignons. Die Nudeln sind dünn und leicht glänzend, umgeben von frischen Kräutern. Der Hintergrund ist hellblau, was den Fokus auf das Gericht lenkt.

Bandnudeln mit Champignons und Chicorée

Name: Bandnudeln mit Champignons und Chicorée
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 300 g Bandnudeln; 200 g Champignons; 2 Stk. Chicorée; 1 Stk. kleine Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 100 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Thymian; 1 EL Salz und Pfeffer; 1 EL Frisch geriebener Parmesan

25 Min Gesamt

10 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
160 kcal
Fett
5.2 g
Kohlenhydrate
20.5 g
Protein
6.3 g
Zucker
1.2 g

#Nudeln #Italienisch #Winter #Vegetarisch

Bandnudeln mit Champignons und Chicorée

300 g Bandnudeln
200 g Champignons
2 Stk. Chicorée
1 Stk. kleine Zwiebel
2 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 TL Zitronensaft
1 TL Thymian
1 EL Salz und Pfeffer
1 EL Frisch geriebener Parmesan

Schritt 1/ Schritt 4

Die Bandnudeln nach Packungsanweisung in ausreichend Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.

Schritt 2/ Schritt 4

Die Champignons hinzufügen und ca. 5 Minuten braten, bis sie weich sind und Flüssigkeit abgegeben haben.Den Chicorée in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 2-3 Minuten mitbraten, bis er etwas zusammenfällt.

Schritt 3/ Schritt 4

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne hinzufügen. Mit Thymian, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Alles bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.

Schritt 4/ Schritt 4

Die abgetropften Bandnudeln in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Nudelwasser hinzufügen, um sie zu verdünnen.
Die Bandnudeln auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Zutaten

Personen

300 g

Bandnudeln

200 g

Champignons

2 Stk.

Chicorée

1 Stk.

kleine Zwiebel

2 EL

Olivenöl

100 ml

Gemüsebrühe

100 ml

Sahne

1 TL

Zitronensaft

1 TL

Thymian

1 EL

Salz und Pfeffer

1 EL

Frisch geriebener Parmesan

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Schritt 2/ von 4

Schritt 3/ von 4

Schritt 4/ von 4

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