Ein Teller mit Falafel, garniert mit frischem Gemüse, Joghurt und Granatapfelkernen, auf einer Basis aus pürierten Hülsenfrüchten. Daneben liegt ein Stück Fladenbrot. Im Hintergrund sind weitere Fladenbrote sichtbar.

Baba Ganoush mit Falafel

Name: Baba Ganoush mit Falafel
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Arabisch
Ingredients: 1 Aubergine; 2 EL Tahini; 1 Stk. Knoblauchzehe; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Olivenöl; 0.5 TL Kreuzkümmel; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL gehackte Petersilie; 200 g Kichererbsen; 1 Zwiebel; 1 Hand frische Petersilie; 2 Stk. Knoblauchzehen; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Korianderpulver; 0.5 TL Backpulver; 2 EL Mehl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; Für das Baba Ganoush:; Für die Falafel:; 1 EL Öl

45 Min Gesamt

10 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
160 kcal
Fett
6 g
Kohlenhydrate
20 g
Protein
7 g
Zucker
3 g

#Gemüse & Obst #Arabisch #Sommer #Vegetarisch

Baba Ganoush mit Falafel

1 Aubergine
2 EL Tahini
1 Stk. Knoblauchzehe
1 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
0.5 TL Kreuzkümmel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL gehackte Petersilie
200 g Kichererbsen
1 Zwiebel
1 Hand frische Petersilie
2 Stk. Knoblauchzehen
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Korianderpulver
0.5 TL Backpulver
2 EL Mehl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Für das Baba Ganoush:
Für die Falafel:
1 EL Öl

Schritt 1/ Schritt 4

Die Aubergine mit einer Gabel mehrfach einstechen und bei 200 °C im Ofen ca. 30–40 Minuten backen, bis sie weich ist. Danach das Fruchtfleisch auskratzen und mit Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer pürieren. Mit Petersilie garnieren.

Schritt 2/ Schritt 4

Für die Falafel die Kichererbsen abtropfen lassen und mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Backpulver, Mehl, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine zu einer groben Masse verarbeiten.

Schritt 3/ Schritt 4

Kleine Bällchen formen und in heißem Öl goldbraun frittieren oder bei 180 °C im Ofen ca. 20 Minuten backen.

Schritt 4/ Schritt 4

Das Baba Ganoush mit den knusprigen Falafeln servieren. Dazu passen Fladenbrot und ein frischer Dip.

Schritt 1/ Schritt 7

Die Aubergine mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Aubergine auf ein Backblech legen und ca. 30–40 Minuten backen, bis sie weich ist.

Schritt 2/ Schritt 7

In der Zwischenzeit die Kichererbsen in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und zur Seite stellen.

Schritt 3/ Schritt 7

Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und die frische Petersilie in den Mixtopf geben. 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 4/ Schritt 7

Die zerkleinerten Kichererbsen, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Korianderpulver, 0.5 TL Backpulver, 2 EL Mehl, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer hinzufügen. 10 Sekunden/Stufe 6 vermischen. Die Masse umfüllen und zur Seite stellen.

Schritt 5/ Schritt 7

Die Aubergine aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, dann das Fruchtfleisch entnehmen und in den Mixtopf geben. 1 Knoblauchzehe, 2 EL Tahini, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, 0.5 TL Kreuzkümmel, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer hinzufügen. 10 Sekunden/Stufe 5 pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit 1 EL gehackter Petersilie garnieren und in eine Schüssel umfüllen.

Schritt 6/ Schritt 7

Aus der Falafel-Masse kleine Bällchen formen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Falafel-Bällchen darin goldbraun frittieren oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 °C im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.

Schritt 7/ Schritt 7

Das Baba Ganoush mit den knusprigen Falafeln servieren. Dazu passen Fladenbrot und ein frischer Dip.

Zutaten

Personen

Aubergine

2 EL

Tahini

1 Stk.

Knoblauchzehe

1 EL

Zitronensaft

1 EL

Olivenöl

0.5 TL

Kreuzkümmel

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

1 EL

gehackte Petersilie

200 g

Kichererbsen

Zwiebel

1 Hand

frische Petersilie

2 Stk.

Knoblauchzehen

1 TL

Kreuzkümmel

1 TL

Korianderpulver

0.5 TL

Backpulver

2 EL

Mehl

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

Für das Baba Ganoush:

Für die Falafel:

1 EL

Öl

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Schritt 2/ von 4

Schritt 3/ von 4

Kleine Bällchen formen und in heißem Öl goldbraun frittieren oder bei 180 °C im Ofen ca. 20 Minuten backen.

Schritt 4/ von 4

Das Baba Ganoush mit den knusprigen Falafeln servieren. Dazu passen Fladenbrot und ein frischer Dip.

Schritt 1/ von 7

Die Aubergine mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Aubergine auf ein Backblech legen und ca. 30–40 Minuten backen, bis sie weich ist.

Schritt 2/ von 7

In der Zwischenzeit die Kichererbsen in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und zur Seite stellen.

Schritt 3/ von 7

Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und die frische Petersilie in den Mixtopf geben. 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 4/ von 7

Schritt 5/ von 7

Schritt 6/ von 7

Schritt 7/ von 7

Das Baba Ganoush mit den knusprigen Falafeln servieren. Dazu passen Fladenbrot und ein frischer Dip.

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