Ein Auflauf aus buntem Gemüse, Hackfleisch und geschmolzenem Käse, garniert mit frischen Kräutern. Daneben befinden sich eine Schüssel mit Kirschtomaten, eine Portion Joghurt mit Crackern und ein kleines Schälchen mit getrockneten Kräutern. Ein Glas Wein rundet das Bild ab.

Auberginenauflauf

Name: Auberginenauflauf
Prep time: 80 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 250 g Auberginen; 250 g Kartoffeln; 2 Stk. Eier; 1 Stk. Joghurt; 1 l Fleischbrühe; 1 Stk. Knoblauchzehe; 1 g Tomatenmark; Salbei; Thymian; Pfeffer; 250 g Hackfleisch; 1 Stk. Zwiebel; Salz; 1 ml Öl; Paprika-Pulver edelsüss; Rosmarin; Butter oder Margarine zum Einfetten

80 Min Gesamt

40 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
105 kcal
Fett
4.5 g
Kohlenhydrate
9.7 g
Protein
6.1 g
Zucker
1.9 g

#Auflauf #Griechisch

Auberginenauflauf

250 g Auberginen
250 g Kartoffeln
2 Stk. Eier
1 Stk. Joghurt
1 l Fleischbrühe
1 Stk. Knoblauchzehe
1 g Tomatenmark
Salbei
Thymian
Pfeffer
250 g Hackfleisch
1 Stk. Zwiebel
Salz
1 ml Öl
Paprika-Pulver edelsüss
Rosmarin
Butter oder Margarine zum Einfetten

Schritt 1/ Schritt 6

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin anbraten. Leicht salzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Schritt 2/ Schritt 6

Die Auberginen gründlich waschen. Stielansätze abschneiden. Mit der Schale in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und ca. 10 Min. stehen lassen. Dann unter fließendem Wasser abspülen, abtrocknen.

Schritt 3/ Schritt 6

Backofen auf 200° C vorheizen. Das restliche Öl in die Pfanne geben. Auberginenscheiben darin goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen.

Schritt 4/ Schritt 6

Zwiebel schälen und fein hacken. Im heißen Öl glasig werden lassen. Das Hackfleisch dazugeben und anbräunen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian, Rosmarin und Salbei würzig abschmecken.

Schritt 5/ Schritt 6

Alles zusammen 5 Min. schmoren lassen. Das Tomatenmark und den geschälten, feingehackten Knoblauch dazugeben. Mit 2/3 der Fleischbrühe auffüllen, umrühren und aufkochen lassen.

Schritt 6/ Schritt 6

Eine feuerfeste Form mit Butter oder Margarine einfetten. Abwechselnd angebratene Kartoffeln, Hackfleisch und als oberste Schicht Auberginenscheiben einfüllen. Die restliche Brühe dazugießen.

Zutaten

Personen

250 g

Auberginen

250 g

Kartoffeln

2 Stk.

Eier

1 Stk.

Joghurt

1 l

Fleischbrühe

1 Stk.

Knoblauchzehe

1 g

Tomatenmark

Salbei

Thymian

Pfeffer

250 g

Hackfleisch

1 Stk.

Zwiebel

Salz

1 ml

Öl

Paprika-Pulver edelsüss

Rosmarin

Butter oder Margarine zum Einfetten

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Zubereitung

Schritt 1/ von 6

Schritt 2/ von 6

Schritt 3/ von 6

Backofen auf 200° C vorheizen. Das restliche Öl in die Pfanne geben. Auberginenscheiben darin goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen.

Schritt 4/ von 6

Zwiebel schälen und fein hacken. Im heißen Öl glasig werden lassen. Das Hackfleisch dazugeben und anbräunen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian, Rosmarin und Salbei würzig abschmecken.

Schritt 5/ von 6

Alles zusammen 5 Min. schmoren lassen. Das Tomatenmark und den geschälten, feingehackten Knoblauch dazugeben. Mit 2/3 der Fleischbrühe auffüllen, umrühren und aufkochen lassen.

Schritt 6/ von 6

Eine feuerfeste Form mit Butter oder Margarine einfetten. Abwechselnd angebratene Kartoffeln, Hackfleisch und als oberste Schicht Auberginenscheiben einfüllen. Die restliche Brühe dazugießen.