Schritt
1/
von
5
Schalotten schälen und fein hacken. Den Knoblauch ebenfalls schälen und zerdrücken. Dill waschen, trocknen und hacken. Zitrone waschen und die Hälfte in Scheiben schneiden.
Schritt
2/
von
5
Die Artischocken putzen, Stiel abschneiden, die unteren harten Blätter abbrechen, die oberen Blätter auf die Hälfte kürzen. In einen Topf mit Wasser bedecken, Zitronenscheiben zugeben und garkochen.
Schritt
3/
von
5
Die Artischockenböden aus dem Wasser nehmen, von Blättern und Heu lösen und in Stücke schneiden. Einen Teil des Kochwassers beiseitestellen.
Schritt
4/
von
5
Butter erhitzen, Schalotten andünsten, Knoblauch zugeben, Mehl einstreuen und zu einer hellen Mehlschwitze rühren. Mit Hühnerbrühe und Artischockenkochwasser ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Artischockenböden zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze und unter ständigen Rühren weiterkochen lassen. Die Suppe mit einem Mixstab pürieren und mit Doppelrahm verfeinern.
Schritt
5/
von
5
Die Suppe in Suppenschalen anrichten und mit Dill bestreuen.
Schritt
1/
von
7
Schäle die Schalotten und den Knoblauch. Gib die Schalotten in den Mixtopf und zerkleinere sie 5 Sekunden auf Stufe 5. Füge den Knoblauch hinzu und zerkleinere ihn 3 Sekunden auf Stufe 7. Fülle beides in eine Schüssel um. Wasche den Dill, trockne ihn und gib ihn in den Mixtopf. Zerkleinere den Dill 3 Sekunden auf Stufe 8, dann umfüllen. Wasche die Zitrone und schneide die Hälfte in Scheiben.
Schritt
2/
von
7
Putze die Artischocken, indem du die Stiele abschneidest, die unteren harten Blätter entfernst und die oberen Blätter auf die Hälfte kürzt. Gib die Artischocken in einen großen Topf, bedecke sie mit Wasser und füge die Zitronenscheiben hinzu. Koche die Artischocken, bis sie gar sind. Bewahre einen Teil des Kochwassers auf.
Schritt
3/
von
7
Entferne die Artischockenböden aus dem Wasser, löse sie von den Blättern und dem Heu, und schneide sie in Stücke.
Schritt
4/
von
7
Gib die Butter in den Mixtopf und erhitze sie 3 Minuten bei 100°C auf Stufe 1. Füge die zerkleinerten Schalotten und den Knoblauch hinzu und dünste sie 3 Minuten bei 100°C auf Stufe 1. Gib das Mehl hinzu und rühre es 2 Minuten bei 100°C auf Stufe 2 ein, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
Schritt
5/
von
7
Lösche die Mehlschwitze mit der Hühnerbrühe und 100 ml des Artischockenkochwassers ab. Koche alles 10 Minuten bei 100°C auf Stufe 2. Gib die Artischockenböden hinzu, würze mit Salz und Pfeffer, und koche weitere 10 Minuten bei 90°C auf Stufe 1.
Schritt
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von
7
Püriere die Suppe 1 Minute auf Stufe 10, bis sie cremig ist. Füge den Doppelrahm hinzu und vermische alles 20 Sekunden auf Stufe 3.
Schritt
7/
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7
Richte die Suppe in Suppenschalen an und bestreue sie mit dem zerkleinerten Dill.
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