Schritt
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Wasser mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und ungefähr 5 Min. sprudelnd kochen und abkühlen lassen. Den Strunk der Ananas abschneiden, die Ananas der Länge nach in Viertel schneiden und den harten Mittelteil herausschneiden. Das Fruchtfleisch großzügig von der Schale lösen und in nicht zu große Würfel schneiden.
Schritt
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Ananasstücke zusammen mit dem Zuckersirup im Mixer pürieren. Das Ananaspüree durch ein Sieb streichen und mindestens 3 Std. gefrieren lassen. Dabei zwischendurch ungefähr alle 20 Min. mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren, damit es eine feine Konsistenz bekommt.
Schritt
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Erdbeeren antauen lassen. Mit Puderzucker und Zitronensaft pürieren. Das Ananassorbet in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in vorgekühlte Gläser spritzen. Mit dem Erdbeerpüree anrichten oder das Erdbeerpüree separat dazu reichen.
Schritt
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Gib den Zucker und 233 ml Wasser in den Mixtopf. Erhitze es 5 Minuten bei 100°C auf Stufe 2, um einen Zuckersirup herzustellen. Lass den Sirup im Mixtopf abkühlen.
Schritt
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In der Zwischenzeit entferne den Strunk der Ananas. Schneide die Ananas der Länge nach in Viertel und entferne den harten Mittelteil. Löse das Fruchtfleisch von der Schale und schneide es in nicht zu große Würfel.
Schritt
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Gib 2/3 der Ananasstücke zu dem abgekühlten Sirup im Mixtopf. Püriere die Mischung 30 Sekunden auf Stufe 8.
Schritt
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Streiche das Ananaspüree durch ein Sieb in einen Behälter, der gefriergeeignet ist. Stelle es dann in den Gefrierschrank und lass es mindestens 3 Stunden gefrieren. Rühre das Sorbet während der Gefrierzeit alle 20 Minuten mit einem Löffel durch, um eine feine Konsistenz zu erreichen.
Schritt
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Lass die Erdbeeren leicht antauen. Gib sie zusammen mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft in den sauberen Mixtopf. Püriere alles 20 Sekunden auf Stufe 8, bis ein glattes Püree entsteht.
Schritt
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Fülle das fertige Ananassorbet in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritze es in vorgekühlte Gläser. Richte es mit dem Erdbeerpüree an oder serviere das Erdbeerpüree separat dazu.
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