Eine große, rustikale Schüssel mit festgekochten Kartoffeln, die mit Gewürzen bestreut und mit frischem Koriander garniert sind. Die Schüssel steht auf einem eleganten Tisch in einer hellen, freundlichen Küche.

Aloo Gobi

Name: Aloo Gobi
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Indisch
Ingredients: 300 g Kartoffeln; 300 g Blumenkohl; 1 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Knoblauchzehen; 1 TL Ingwer; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Korianderpulver; 1 TL Kurkuma; 1 TL Garam Masala; 1 EL Öl; 1 Prise Salz; 100 ml Gemüsebrühe

35 Min Gesamt

10 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
52 kcal
Fett
0.3 g
Kohlenhydrate
11.2 g
Protein
2.1 g
Zucker
1.7 g

#Gemüse & Obst #Indisch #Vegan

Aloo Gobi

300 g Kartoffeln
300 g Blumenkohl
1 Stk. Zwiebel
2 Stk. Knoblauchzehen
1 TL Ingwer
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Korianderpulver
1 TL Kurkuma
1 TL Garam Masala
1 EL Öl
1 Prise Salz
100 ml Gemüsebrühe

Schritt 1/ Schritt 3

Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

Schritt 2/ Schritt 3

In einer großen Pfanne oder einem Topf das Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und aromatisch sind (ca. 3-4 Minuten). Dann Kreuzkümmel, Korianderpulver, Kurkuma und Garam Masala hinzufügen und für etwa 1-2 Minuten mitrösten, damit sich die Gewürze entfalten.

Schritt 3/ Schritt 3

Die gewürfelten Kartoffeln und Blumenkohlröschen in die Pfanne geben und gut mit den Gewürzen vermengen. Wenn gewünscht, etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, damit das Curry leicht Flüssigkeit bekommt und die Aromen gut aufgenommen werden. Alles gut umrühren und bei niedriger bis mittlerer Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen gut miteinander vermischt sind. Mit Salz abschmecken und servieren.

Zutaten

Personen

300 g

Kartoffeln

300 g

Blumenkohl

1 Stk.

Zwiebel

2 Stk.

Knoblauchzehen

1 TL

Ingwer

1 TL

Kreuzkümmel

1 TL

Korianderpulver

1 TL

Kurkuma

1 TL

Garam Masala

1 EL

Öl

1 Prise

Salz

100 ml

Gemüsebrühe

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Zubereitung

Schritt 1/ von 3

Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.