LexikonSojabohne
Die Sojabohne ist eine wichtige Quelle für pflanzliches Protein und essentielle Aminosäuren, die in vielen Diäten und in der vegetarischen und veganen Ernährung eine zentrale Rolle spielt.
Einleitung
Die Sojabohne, ein Mitglied der Hülsenfrüchtefamilie, wird seit Jahrtausenden in Asien angebaut und hat sich zu einer der wichtigsten Nutzpflanzen weltweit entwickelt. Sie ist bekannt für ihren hohen Proteingehalt und die Vielseitigkeit ihrer Verwendung in Lebensmitteln und industriellen Produkten.
Hauptbeschreibung
Die Sojabohne ist eine einjährige Pflanze, die 1-2 Meter hoch wird. Sie produziert kleine, rundliche Samen, die in einer Hülse reifen. Diese Samen, die Sojabohnen, sind ungefähr 1 cm groß und können je nach Sorte gelb, grün, braun oder schwarz sein. Sie sind bekannt für ihren hohen Gehalt an Protein und essentiellen Aminosäuren.
Steckbrief
Wissenschaftlicher Name: Glycine max
Pflanzenfamilie: Fabaceae (Hülsenfrüchtler)
Englischer Name: Soybean
Volkstümlicher Name: Soja, Sojakerne
Verwendete Pflanzenteile: Samen (Bohnen)
Heilwirkungen: Quelle für pflanzliches Protein, Versorgung mit essentiellen Aminosäuren, Senkung des Cholesterinspiegels, Prävention bestimmter Krebsarten
Anwendungsbereiche: Ernährung, Medizin, Industrie
Inhaltsstoffe: Protein, essentielle Aminosäuren, Isoflavone, Vitamine (B1, B2, B6, E), Mineralien (Kalzium, Magnesium, Phosphor, Kalium)
Sammelzeit: Ende Sommer bis Anfang Herbst, wenn die Hülsen reif und die Blätter der Pflanze gelb werden
Anwendung
Die Sojabohne wird innerlich als Nahrungsmittel verwendet. Sie ist die Basis für viele Lebensmittel, darunter Tofu, Sojamilch, Sojasauce und Tempeh. Sie wird auch zu Sojamehl gemahlen, das als Proteinquelle in Backwaren und anderen Lebensmitteln verwendet wird. Sojaöl, das aus den Bohnen extrahiert wird, wird sowohl in der Küche als auch in der Industrie verwendet.
Geschichtliches
Die Sojabohne stammt ursprünglich aus Ostasien und wird seit über 5000 Jahren angebaut. Sie wurde zuerst in China angebaut und verbreitete sich dann nach Japan, Korea und Südostasien. Im 18. Jahrhundert wurde sie in Europa eingeführt und im 19. Jahrhundert in den USA angebaut.
Pflanzenbeschreibung
Die Sojabohne ist eine einjährige Pflanze mit verzweigten Stängeln und dreiteiligen Blättern. Sie produziert kleine, weiße oder purpurfarbene Blüten, die sich zu Hülsen entwickeln. Jede Hülse enthält 2-4 Bohnen.
Anbautipps
Sojabohnen bevorzugen einen gut durchlässigen Boden und volle Sonne. Sie sollten nach der letzten Frostgefahr im Frühjahr gepflanzt werden, wenn der Boden mindestens 10°C warm ist. Die Pflanzen sollten etwa 5 cm tief und 5-10 cm auseinander gepflanzt werden. Sojabohnen benötigen eine Wachstumsperiode von etwa 100 Tagen und sollten geerntet werden, wenn die Hülsen reif und die Blätter der Pflanze gelb werden.
