LexikonAmarant
"Amarant, ein nährstoffreiches Blattgemüse und Getreide, ist bekannt für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften und seine Fähigkeit, unter harten Bedingungen zu gedeihen."
Einleitung
Amarant, einst als Grundnahrungsmittel der alten Azteken verehrt, hat heute eine Renaissance als nährstoffreiches Superfood. Diese robuste Pflanze mit ihren leuchtenden Blüten und nährstoffreichen Blättern und Samen bietet eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen.
Hauptbeschreibung
Amarant ist eine krautige, einjährige Pflanze. Sie kann bis zu 2 Meter hoch werden und ist bekannt für ihre leuchtenden, oft purpurfarbenen Blüten und ihre kleinen, nährstoffreichen Samen. Die Pflanze ist extrem widerstandsfähig und kann unter harten Bedingungen gedeihen, was sie zu einer wichtigen Nahrungsquelle in vielen Teilen der Welt macht.
Steckbrief:
- Wissenschaftlicher Name: Amaranthus
- Pflanzenfamilie: Amaranthaceae
- Englischer Name: Amaranth
- Volkstümlicher Name: Fuchsschwanz
- Verwendete Pflanzenteile: Blätter, Samen
- Heilwirkungen: Entzündungshemmend, antioxidativ, cholesterinsenkend, Verdauungsfördernd
- Anwendungsbereiche: Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Verdauungsbeschwerden, Hautprobleme
- Inhaltsstoffe: Protein, Ballaststoffe, Vitamine (A, C, K), Mineralien (Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor)
- Sammelzeit: Spätsommer bis Herbst
Anwendung
Die Samen des Amarants können gekocht und ähnlich wie Quinoa oder Reis als Beilage verwendet werden. Sie sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen und eine gute Quelle für viele essentielle Mineralien. Die Blätter können roh in Salaten oder gekocht in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Sie haben eine entzündungshemmende und antioxidative Wirkung, die bei Hautproblemen und Verdauungsbeschwerden helfen kann.
Geschichtliches
Amarant wurde bereits von den alten Azteken als Grundnahrungsmittel verehrt und war ein wichtiger Teil ihrer religiösen Rituale. Die Spanier verboten jedoch den Anbau von Amarant, da sie dessen Verehrung als heidnisch ansahen. Trotz dieses Verbots überlebte die Pflanze und ist heute in vielen Teilen der Welt eine wichtige Nahrungsquelle.
Pflanzenbeschreibung
Amarant ist eine krautige Pflanze, die bis zu 2 Meter hoch werden kann. Sie hat breite, grüne Blätter und leuchtende, oft purpurfarbene Blüten. Die kleinen, runden Samen sind extrem nährstoffreich und können von einer Vielzahl von Farben, von Gold bis Schwarz, variieren.
Anbautipps
Amarant ist eine robuste Pflanze, die in einer Vielzahl von Klimas und Böden gedeiht. Sie bevorzugt jedoch volle Sonne und gut durchlässigen Boden. Amarant kann direkt im Freien ausgesät werden, nachdem die Gefahr von Frost vorüber ist. Die Pflanze benötigt wenig Pflege und ist sehr trockenheitstolerant.
