LexikonAgar-Agar
Agar-Agar ist ein pflanzliches Geliermittel, das aus Rotalgen gewonnen wird und für seine verdauungsfördernden Eigenschaften und seinen hohen Ballaststoffgehalt bekannt ist.
Einleitung
Agar-Agar, oft als "vegetarisches Gelatine" bezeichnet, ist ein natürliches Verdickungsmittel, das aus verschiedenen Arten von Rotalgen gewonnen wird. Es wird in der Lebensmittelherstellung, in der Medizin und in der Mikrobiologie verwendet.
Hauptbeschreibung
Agar-Agar wird aus den Zellwänden von Rotalgen extrahiert, genauer gesagt aus den Arten Gelidium und Gracilaria. Es ist farblos und geruchslos und wird aufgrund seiner einzigartigen gelierten Textur und seiner hohen Ballaststoffeigenschaften geschätzt. Als Nahrungsergänzungsmittel wird Agar-Agar häufig zur Unterstützung der Verdauung und zur Gewichtsabnahme eingesetzt. Es hat auch bemerkenswerte Eigenschaften als Mittel gegen Verstopfung und Diabetes.
Steckbrief
- Wissenschaftlicher Name: Gelidium und Gracilaria
- Pflanzenfamilie: Gelidiaceae und Gracilariaceae
- Englischer Name: Agar-Agar
- Volkstümlicher Name: Pflanzliche Gelatine, Meeresgelatine
- Verwendete Pflanzenteile: Ganze Alge
- Heilwirkungen: Förderung der Verdauung, Gewichtsabnahme, Verstopfungsbehandlung, Kontrolle des Blutzuckerspiegels
- Anwendungsbereiche: Lebensmittelindustrie, Medizin, Mikrobiologie
- Inhaltsstoffe: Polysaccharide (hauptsächlich Agarose und Agaropectin), Mineralien, Ballaststoffe
- Sammelzeit: Das ganze Jahr über
Anwendung
Agar-Agar kann sowohl innerlich als auch äußerlich angewendet werden. Innerlich wird es als Nahrungsergänzungsmittel zur Unterstützung der Verdauung und zur Kontrolle des Körpergewichts verwendet. Äußerlich kann es in der Kosmetikindustrie verwendet werden, um Produkte zu verdicken oder zu stabilisieren.
Geschichtliches
Agar-Agar wurde erstmals im 17. Jahrhundert in Japan entdeckt und wird seitdem in der asiatischen Küche verwendet. Es wurde im 19. Jahrhundert in Europa eingeführt und wird seitdem in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie weit verbreitet.
Pflanzenbeschreibung
Agar-Agar wird aus Rotalgen gewonnen, die in den Ozeanen weltweit vorkommen. Sie variieren in Farbe und Größe und haben harte, strukturierte Blätter.
Anbautipps
Da Agar-Agar aus Meeresalgen gewonnen wird, ist ein Anbau im herkömmlichen Sinn nicht möglich. Die Algen werden in Meeresfarmen oder direkt aus dem Ozean geerntet.
