Für Gratins und Aufläufe eignen sich vor allem vorwiegend festkochende bis mehligkochende Kartoffelsorten. Diese Sorten werden beim Backen weich und cremig, ohne zu zerfallen, und nehmen die Sauce gut auf.
Empfohlene Kartoffelsorten:
- Vorwiegend festkochend: Sorten wie Nicola, Charlotte oder Marabel sind ideal, da sie eine schöne Bindung bieten und dennoch zart bleiben
- Mehligkochend: Sorten wie Yukon Gold oder Adretta werden besonders cremig und eignen sich gut für besonders sahnige Gratins
Wenn du zum Beispiel ein klassisches Kartoffelgratin mit Sahne, Knoblauch und Käse zubereitest, sind Sorten wie Nicola perfekt, da sie die Sauce gut aufnehmen und eine angenehme Konsistenz behalten.
Tipp: Schneide die Kartoffeln möglichst gleichmäßig dünn, damit sie gleichmäßig garen und der Auflauf eine schöne, cremige Struktur bekommt.
